Salade de nouilles soba au tofu sauté et aux graines germées

Pour 4 personnes

Préparation : 10mn

Cuisson : environ 15mn

250g de nouilles soba

4cs de graines de sésame

400g de tofu nature

2cs d’huile d’olive

1 oignon nouveau avec la tige

100g de graines germées

Pour la sauce

5cs de sauce soja

2cs de vinaigre de riz

2cs d’huile de sésame

2cs de sirop d’agave

Faites cuire les nouilles soba 6mn dans un grand volume d’eau bouillante salée. Pendant ce temps, faites griller les graines de sésame à sec dans une poêle. Quand les nouilles sont cuites, égouttez-les, puis plongez-les dans de l’eau froide. Egouttez à nouveau.

Détaillez le tofu en tranches et faites-le revenir dans l’huile d’olive pendant 3mn de chaque côté. Pelez et émincez l’oignon.

Préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients dans un bol. Assaisonnez-en les nouilles soba. Ajoutez le tofu, l’oignon et les graines germées. Saupoudrez de graines de sésame et servez aussitôt.

Pour cette recette, toutes les graines germées conviennent : lentilles, quinoa, pois chiches, etc…

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