Aïoli

Préparation : 15mn

Pour 4 personnes

200g de tofu soyeux

8 gousses d’ail

1cs de moutarde

Sel, poivre

4cs d’huile d’olive

Mixer le tofu soyeux avec les gousses d’ail pressées, la moutarde, l’huile d’olive, le sel et le poivre.

Réserver au frais avant de servir.

Source : Soy

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Tzatziki

Préparation : 15mn

Pour 4 personnes

200g de tofu soyeux

1 concombre

2cs d’huile d’olive

1cs de jus de citron

1 botte de ciboulette

2 brins de menthe

Sel, poivre

Râper le concombre et le faire dégorger avec 2 pincées de sel. Egoutter.

Mixer ensemble le tofu soyeux, l’huile d’olive et le jus de citron. Ajouter le concombre, la ciboulette ciselée et les feuilles de menthe. Mélanger, saler et poivrer.

Réserver au frais avant de servir.

Source : Soy

Muffins aux tomates séchées

Préparation : 15mn

Cuisson : 15mn

Pour 6 personnes

240g de tofu soyeux

200g de farine

50ml de lait de soja nature

50g de tomates séchées

1/2 sachet de poudre à lever

1cc de paprika

Sel

Préchauffer votre four à 180° (th.6).

Dans un récipient, mélanger le tofu soyeux, la farine et la poudre à lever. Délayer avec le lait de soja nature.

Couper les tomates séchées en petits morceaux, les ajouter à la préparation avec le paprika et une bonne pincée de sel. Mélanger.

Répartir la pâte dans des moules à muffins et enfourner pour 15mn à 180.

Source : Soy

Soupe miso

Préparation : 10mn

Cuisson : 5mn

Pour 4 personnes

120g de tofu soyeux

120cl d’eau

3cs de miso

3cs de tamari

1 poireau

50g de wakame réhydratée

Verser le miso et le tamari dans l’eau bouillante. Mélanger et réserver.

Laver le poireau et couper de fines lamelles dans son blanc. Couper le tofu soyeux en petits cubes et d’algue en petits morceaux.

Disposer le poireau au fond des bols, ainsi que les cubes de tofu soyeux et les morceaux d’algue. Arroser de bouillon et servir chaud.

Source : Soy

Soupe de courgettes

Préparation : 10mn

Cuisson : 15mn

Pour 4 personnes

120g de tofu soyeux

3 petites courgettes

1 oignon

500ml de bouillon de légumes

1 botte de ciboulette

2 gousses d’ail

3cs d’huile d’olive

Sel, poivre

Couper les courgettes en rondelles avec la peau et l’oignon en lamelles.

Faire chauffer l’huile d’olive dans une cocotte, y faire revenir l’oignon puis les courgettes. Verser le bouillon de légumes. Ajouter la ciboulette et les gousses d’ail pressées. Faire cuire le tour pendant 15mn.

Ajouter ensuite le tofu soyeux et mixer l’ensemble en ajoutant sel et poivre. Déguster la soupe chaude ou froid avec éventuellement un trait de crème de soja.

Source : Soy

Moussaka

Préparation : 45mn

Cuisson : 30mn

Pour 4 personnes

400g de tofu soyeux

200g de tofu fumé

3 aubergines

3 tomates

1 oignon

2 gousses d’ail

250ml de lait de soja nature

3cs d’huile d’olive

2cs de farine

Noix de muscade, sel, poivre

Couper les aubergines en fines tranches, les saupoudrer de sel et les faire dégorger.

Farce : émincer l’oignon et le mixer avec le tofu fumé, les tomates en morceaux, les gousses d’ail pelées, le sel et le poivre.

Béchamel : battre le tofu soyeux avec le lait de soja. Saler, poivrer et ajouter 3 pincées de noix de muscade. Dans une casserole, chauffer l’huile d’olive avec la farine tout en mélangeant. ajouter le mélange à base de tofu soyeux et continuer à mélanger jusqu’à épaississement. Réserver.

Faire revenir dans un fond d’huile les tranches d’aubergines jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Dans un plat, déposer une couche d’aubergines, une couche de farce et ainsi de suite pour finir par une couche d’aubergines. Répartir la béchamel et cuire au four pendant 30mn à 180° (th.6).

Déguster chaud.

Source : Soy

Mousse au chocolat et aux noisettes

Préparation : 10mn

Cuisson : 5mn

Pour 6 personnes

400g de tofu soyeux

200g de chocolat noir

4cs de purée de noisettes

4cs de sucre

Quelques noisettes pour décorer

Faire fondre le chocolat noir au bain-marie avec la purée de noisettes.

Mixer ensemble le tofu soyeux, le sucre en poudre et le chocolat une fois fondu. Verser la préparation dans des verrines et réserver au frais au moins 4h.

Au moment de déguster, décorer de quelques noisettes.

Source : Soy

Fondant au chocolat

Préparation : 15mn

Cuisson : 20mn

Pour 6 personnes

250g de tofu nature

200g de chocolat noir

120g de farine

100g de sucre en poudre

150ml de lait de soja vanille

1cc de poudre à lever

Sel

Préchauffer le tour à 180° (th.6).

Faire fondre le chocolat au bain-marie.

Mixer ensemble le tofu, le sucre et le soja vanille jusqu’à obtenir une pâte lisse.

Verser cette pâte dans un plat et mélanger avec le chocolat fondu, la farine, la poudre à lever et le sel.

Faire cuire 20mn à 180°.

Source : Soy

Sauté de légumes au tofu

Préparation : 20mn

Cuisson : 15mn

Pour 6 personnes

200g de tofu fumé ou nature mariné

1kg de petits pois frais

400g de pois gourmands

4 tomates

2 poivrons jaunes

4 gousses d’ail

4cs d’huile d’olive

5cs de sauce soja

Ecosser les petits pois. Couper les pois gourmands en tronçons, les poivrons en lamelles, les tomates et le tofu en dés.

Faire cuire les petits pois et les pois gourmands dans une sauteuse huilée.

Après 5mn de cuisson, ajouter les poivrons et les tomates ainsi que le tofu. Mélanger et laisser cuire 5mn.

Ajouter les gousses d’ail pressées et la sauce soja puis laisser cuire encore 5mn avant de servir.

Source : Soy