Courgettes marinées

Pour 4 personnes

700g de petites courgettes

Huile d’olive

1 jus de ictron

2 gousses d’ail

1 poignée de persil plat ciselé

Quelques feuilles de salade pour servir

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(La photo représente les courgettes avant marinade !)

Lavez soigneusement les courgettes et coupez-les en rondelles fines. Ajoutez 3 ou 4cs d’huile, le jus de citron, l’ail haché et le persil ciselé. Salez et poivrez. Mettez au frais. Si vous y pensez, retournez les courgettes de temps en temps dans leur marinade.

Au moment de servir, garnissez une grande assiette de feuilles de salade. Egoutez les courgettes et empilez-les par-dessus. Arrosez la salade verte d’un peu de marinade.

Facile à faire, excellent, rien à ajouter.

Source : Petits plats d’été de Catherine Schiellein (La plage)

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