Torréfier les pignons de pin à sec dans une poêle. Plonger la tomate fraîche 1 à 2mn dans de l’eau bouillante puis ôter la peau. Mixer avec tous les autres ingrédients plus ou moins finement selon la consistance désirée. Saler et poivrer. Servir sur des toasts.
Salade de tomates :
Couper les tomates en quartiers (utiliser des variétés de tomates différentes pour donner de la couleur et du goût). Ajouter les coeurs d’artichauts coupés en 4.
Vinaigrette :
Mélanger l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le tamari et le basilic, une pincée de sucre et le poivre. Servir la salade de tomates avec la vinaigrette et présenter sur un lit de mesclun ou de roquette.
