Curry de pois chiches et épinards

 Préparation  14mn

Cuisson : 40mn

Pour 4 personnes

Servir avec un côtes-du-rhône blanc

600g de pois chiches en conserve

200g de pousses d’épinards (ou épinards surgelés)

100g de tomates pelées (ou des tomates concassées en conserve)

2 gousses d’ail

1 oignon

2cs de gingembre frais râpé

1 bâton de cannelle (?…)

1cs de curcuma

1cc de coriandre moulue

1cc de cumin moulu

1cc de curry en poudre

1cc de graines de moutarde (magasin bio)

2 gousses de cardamome écrasées

1 clou de girofle

1/4cc de piment de Cayenne

40cl de lait de coco

20cl de crème de coco

3cs d’huile de coco (magasin bio)

Le jus d’1/2 citron

8 branches de coriandre (facultatif)

Sel, poivre

Dans une poêle très chaude, faites torréfier les épices (sauf le gingembre) pendant 3 ou 4mn en mélangeant régulièrement afin qu’elles ne brûlent pas. Réservez.

Epluchez les gousses d’ail et l’oignon et ciselez-les finement.

Egouttez les pois chiches et rincez-les.

Dans une cocotte à fond épais, faites chauffer l’huile de coco, ajoutez l’ail, l’oignon et le gingembre râpé. Laissez dorer 3 ou 4 mn.

Ajoutez les épices, le lait et la crème de coco ainsi que les pois chiches et laissez mijoter à découvert pendant 20mn. Rectifiez l’assaisonnement.

Concassez les tomates pelées. Aoutez les pousses d’épinard et les tomates concassées dans la cocotte et poursuivez la cuisson 10mn.

Ajoutez le jus de citron et parsemez de coriandre ciselée. Servez aussitôt avec du riz.

Source : magazine Saveurs N°225

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