Nouilles froides et sauce au sésame

Pour 4 personnes

1 paquet de nouilles soba, somen ou spaghettis complets

1/2 concombre

1/4 de chou chinois ou de chou blanc

2 grandes carottes

2 tomates

Sauce au sésame :

2cs de tahin (purée de sésame)

1cs de sauce soja

1cc de cassonade

1cc de mirin

1cc de vinaigre de riz

Préparer les légumes : couper les tomates en quartiers pas trop gros, puis le concombre, les carottes et le chou chinois en grosses juliennes.

Faire cuire la quantité voulue de nouilles dans de l’eau bouillante le temps indiqué sur le paquet. Rincer plusieurs fois à l’eau froide pour ne pas qu’elles collent et enlever l’amidon.

Pour la sauce, mélangez tous les ingrédients dans un bol en commençant par diluer la pâte de sésame dans le vinaigre, car c’est le meilleur moyen de ne pas avoir de grumeaux.

Disposer un bol de nouilles froides et les légumes autour dans une grande assiette.

Chacun se sert et trempe les nouilles et les légumes de son choix dans le bol de sauce.

Source : Biocontact N°262 – novembre 2015

 

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