Guacamole

Pour 4 personnes

2 avocats dénoyautés coupés en deux

1cc de piment de Cayenne haché

1/2 tomate moyenne coupée en dés fins

1 1/2cc de coriandre frais émincé

1 1/2cc d’oignon violet finement haché

1/2 citron vert

1/2cc d’origan moulu

Sel, poivre blanc et galettes de maïs (ou chips chili)

A l’aide d’une cuillère, enlevez la chair de l’avocat. Ecrasez-la dans un bol avec une fourchette. Ajoutez tous les ingrédients, sauf le citron. Malaxez légèrement (sans en faire une purée).

Ajoutez le jus du citron, mélangez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Servez avec des galettes de maïs toute chaudes (ou des chips chili !).

 

Rouleaux de printemps aux légumes et au curry Thermomix

Pour 10 rouleaux

Préparation : 20mn

Thermomix : 20mn

170g de carottes coupées en tronçons

150g d’oignons coupés en deux

20g d’huile d’olive

1/2 cc de curry en poudre

200g d’eau

1/2cc de sel à ajuster en fonction des goûts

120g de petits pois frais

40g de vermicelle de riz

10 galettes de riz

100g de courgette détaillée en longs bâtonnets

100g de sauce soja

Mettre les carottes et les oignons dans le bol et hacher 5 secondes vitesse 5. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.

Ajouter l’huile et le curry, puis rissoler 5mn à 120° Sens de rotation vitesse 1, sans le gobelet doseur.

Ajouter l’eau et le sel. Insérer le panier cuisson, y peser les petits pois et cuire à la vapeur 10mn au Varoma vitesse 1. Retirer le panier cuisson. Mettre les carottes cuites dans le panier cuisson avec les petits pois, en laissant le jus de cuisson dans le bol.

Ajouter au contenu du bol la quantité d’eau nécessaire pour arriver à une contenance de 300g. Insérer à nouveau le panier cuisson et faire chauffer 5mn au Varoma vitesse Vitesse mijotage. Pendant ce temps, mettre le vermicelle dans un récipient et réserver.

Retirer le panier cuisson et réserver. Transvaser le jus de cuisson dans le récipient avec le vermicelle et mélanger à la fourchette. Laisser ramollir le vermicelle sans l’égoutter car l’eau sera absorbée.

Mettre une galette de riz à ramollir dans un torchon humide. Une fois la galette ramollie, mettre un peu de vermicelle, 2-3cs de légumes et 2 bâtonnets de courgette au centre de la galette, puis commencer à la rouler.  A mi-chemin, rabattre les côtés et finir de rouler en serrant bien. Garder les rouleaux sous un torchon humide jusqu’au moment de servir, accompagnés de sauce soja.

Source : magazine Thermomix

Soupe de fruits Thermomix

Pour 2 portions

Préparation : 5mn

Thermomix : 1mn

300g de chair d’ananas frais coupée en morceaux + un peu pour servir

200g de pulpe de mangue très mûre coupée en morceaux + un peu pour servir

100g de jus de canneberge

1cc de vanille liquide

2 pincées de gingembre en poudre

2 pincées de cannelle en poudre

2 sommités de menthe fraîche (facultatif)

Mettre l’ananas, la mangue, le jus de canneberge et la vanille dans le bol, puis mixer 30 secondes à vitesse 10. Répartir dans 2 verres.

Répartir le reste de chair d’ananas et de mangue coupée en brunoise dans les verres. Ajouter 1 pincée de gingembre et de cannelle dans chaque verre, puis terminer avec les sommités de menthe.

Servir aussitôt.

Source : magazine Thermomix

Smoothie bien-être Thermomix

Pour 1 verre

Préparation : 5mn

Thermomix : 1mn

80g de carotte coupée en tronçons

125g de lait d’avoine

1/2 orange coupée en quartiers

1/2 banane coupée en quartiers

Mettre la carotte et le lait d’avoine dans le bol, puis mixer 20 secondes à vitesse 10.
Ajouter l’orange et la banane, puis mixer 20 secondes à vitesse 10. Servir aussitôt.

Source : magazine Thermomix

Jus concombre persil Thermomix

Pour 6 portions

Préparation : 5mn

Thermomix : 1mn

100g d’eau

200g de pomme verte épluchée et coupée en morceaux

500g de concombre coupé en morceaux

20g de jus de citron

1 bouquet de persil frais

Mettre l’eau, la pomme, le concombre, le jus de citron et le persil dans le bol, puis mixer 50 secondes à vitesse 10.

Transvaser dans des verres et servir aussitôt.

Source : magazine Thermomix

Confiture de mirabelles

Préparation : 15mn

Thermomix : 30mn

Attente macération : 24h

1kg de mirabelles (environ 750g dénoyautées)

750g de sucre spécial confiture

100g d’eau-de-vie de mirabelles (facultatif)

La veille : Dénoyauter les mirabelles et les mettre à macérer dans un saladier avec le sucre pendant 24h.

Le jour même : Mettre les mirabelles dans le bol et cuire 30mn à 100° Sens de rotation vitesse Vitesse mijotage, sans le gobelet pour permettre une évaporation du liquide.

A la sonnerie, mixer 10 secondes vitesse 3 pour obtenir une confiture avec des morceaux de fruits ou 20 secondes vitesse 7 pour une confiture à la consistance de compote.

Verser dans des pots bien propres et couvrir immédiatement.

Source : magazine Thermomix

Pain express Thermomix

Préparation : 5mn

Cuisson au four : 40mn – 1h

280g d’eau

1 sachet de levure boulangère déshydratée

500g de farine

1cs de sucre en poudre

1cs d’huile d’olive

2cc de sel

Préchauffer le four à 60° (th.2).

Mettre 80g d’eau et la levure dans le bol. Mixer 2mn à 37° vitesse 2.

Ajouter 200g d’eau et le reste des ingrédients, puis mixer 1mn Couvercle verrouilléMode pétrin

Sortir la pâte du bol, en faire une boule et la déposer sur une plaque du four.

Cuire 20mn dans un four à 60° (th.2), puis de 20 à 40mn, selon le four à 200° (th.7).

Source : recette magazine Thermomix

Soupe miso

Pour 4 personnes

1 morceau de kombu

1 morceau de wakamé

1cs de miso

100g de tofu en dés

1 petit oignon émincé ou ciboulette

Faire bouillir 600ml d’eau avec un morceau de kombu et de wakamé.

Réserver le kombu et couper le wakamé en lanières.

Délayer le miso dans le bouillon chaud.

Ajouter le tofu en dés, un petit oignon émincé ou de la ciboulette.

Servir bien chaud.

Source : fiche Biocoop

Velouté de pommes de terre aux grains de maïs

Préparation : 10mn + Thermomix : 35mn = 45mn

170g de poireau coupé en tronçons

1 tranche de céleri coupée en morceaux

1 gousse d’ail

40g de margarine

75g de vin blanc

400g de pommes de terre épluchées et coupées en dés

600g de bouillon de légumes reconstitué

1 pincée de sel, à ajuster selon les goûts

70g de crème végétale

170g de maïs en grains, en boîte

1cs de persil plat frais et ciselé

Mettre le poireau, la branche de céleri et la gousse d’ail dans le bol puis mixer 4sec vitesse 5.

Ajouter la margarine et faire revenir 3mn à 100° vitesse 1.

Ajouter le vin blanc et cuire 5mn à 100° vitesse 2.

Ajouter les pommes de terre, le bouillon de légumes et le sel, cuire 20mn à 100° Sens de rotation vitesse 1, puis mixer 15 seconde vitesse 7.

Ajouter les grains de maïs et cuire 5mn à 90° Sens de rotation vitesse 1.

Servir ce velouté chaud, parsemé de persil ciselé.

Source : fiche Thermomix

Velouté de courge et pois cassés

Pour 4 personnes

Trempage : au moins 2h

Préparation : 15mn

Cuisson : 20mn

500g de courge

200g de pois cassés

2 carottes

1 tige de céleri branche

1 oignon

1 feuille de laurier

1 cube de bouillon de légumes

10cl de crème végétale

1/2cc de muscade en poudre

Sel, poivre, tronçon d’algue kombu (facultatif)

Faire tremper les pois cassés pendant au moins 2 heures dans un bol rempli d’eau.

Pendant ce temps, éplucher la courge, la couper en gros morceaux. Eplucher et couper les carottes en rondelles.Emincer l’oignon. Couper le céleri en tronçons.

Egoutter et rincer les pois cassés. Verser dans une casserole avec un tronçon d’algue kombu. Ajouter les morceaux de courge et les carottes en rondelles, l’oignon émincé, le céleri, le laurier et le bouillon de légumes, recouvrir d’eau et cuire pendant environ 30mn.

Assaisonner avec le sel, le poivre et la muscade. Mixer puis ajouter la crème.

Source : recette adaptée d’une fiche omnivore Biocoop