Panna cotta à la fraise

Pour 4 personnes

Préparation : 15mn

Cuisson : 5mn

Réfrigération : 3h

300g de fraises bien mûres

40cl de crème de coco

20cl de lait végétal

1 gousse de vanille

50g de sucre de canne

2g d’agar gar

2cs de sirop d’agave

Versez la crème et le lait dans une casserole. Ajouter la gousse de vanille fendue et faire chauffer à feu doux. a ébullition, retirer du feu et laisser infuser 15mn à couvert.

Laver rapidement les fraises et les sécher. Couper la moitié des fraises en gros dés et réserver dans un bol avec 1cs de sirop d’agave. Mixer l’autre moitié avec le reste de sirop d’agave pour obtenir un coulis et réserver au frais. Enlever la gousse de vanille, récupérer les graines et ajouter à la crème. Verser le sucre et l’agar-agar en remuant. Remettre la casserole sur feu moyen et continuer à mélanger jusqu’à ébullition. Baisser le feu et laisser cuire doucement 2mn en remuant toujours.

Laisser tiédir. Répartir les dés de fraises dans 4 grands verres et couvrir de crème. Placer au moins 3h au frais.

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