Terrine chorizo

Pour 4 personnes

150g de haricots rouges

1 tomate

3cc de vinaigre balsamique

1cc de miso blond

2cs de piment de La Vera (ou du paprika fumé)

1cs de poudre d’oignon

1 pincée de piment d’Espelette

Faire tremper les haricots rouges dans de l’eau fraîche durant 12 heures.

Faire cuire les haricots dans un grand volume d’eau salée, pendant environ 1h30. Bien les égoutter et laisser refroidir.

A l’aide d’un mixeur, réduire les haricots en purée très fine. Ajouter une tomate taillée en petits morceaux, le vinaigre balsamique et la pâte de miso blond. Verser la poudre d’oignon, le piment d’Espelette et le piment de la Vera. Mixer à nouveau afin d’obtenir un mélange homogène et lisse.

Normalement, si vos haricots sont salés à coeur lors de la cuisson, il n’est pas utile d’ajouter du sel. Mais mieux vaut goûter pour s’en assurer et corriger l’assaisonnement le cas échéant.

Remplir dans un bocal en verre afin de pouvoir conserver au réfrigérateur durant 1 semaine.

Servir sur une grosse tranche de pain frais et parsemer de feuilles de roquette pour plus de fraîcheur.

Source : Alternatives végétariennes N°115 mars-avril-mai 2014

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