Sauce tomate maison

2kg de tomates bien mûres

2 oignons hachés

1 petite branche de céleri

3 gousses d’ail

Thym, basilic

Sucre blond

1cc de sel gris

2cs d’huile d’olive

Lavez les tomates, coupez-les en 4 après avoir retiré le pédoncule. Mettez-les dans une cocotte avec les oignons, le céleri, l’ail, du thym ou du basilic (ou les deux), le sucre et le sel.

Laissez mijoter 1h à découvert puis mixez avec l’huile d’olive.

Ensachez ou embouteillez à froid, ou versez la sauce chaude dans des pots parfaitement propres.

Source : Cultures bio N°77 – septembre-octobre 2014

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