Marbré thé vert et vanille

Pour 8 personnes

Préparation : 15mn

Cuisson : 45mn

Difficulté : 2

Coût : pas cher

250g de farine

3cs de fécule

180g de sucre

1 sachet de poudre à lever

100g d’huile de pépins de raisin

200g de compote de pommes

150g (+2cs) de lait de riz

2cs de thé matcha

1cc de vanille en poudre

Préchauffez le four à 180° (th.6). Dans un saladier, mélangez la farine, la fécule, le sucre et la poudre à lever. Ajoutez l’huile et la compote, mélangez et délayez petit à petit avec le lait.

Répartissez la pâte dans 2 saladiers. Dans l’un, ajoutez le thé matcha et 2cs de lait. Dans l’autre, versez la vanille en poudre.

Dans un moule, disposez successivement la pâte à la vanille et la pâte au thé matcha.

Enfournez pour 45mn.

Source : « Gâteaux vegan : 30 recettes sans oeufs et sans produits laitiers » / Emilie Perrin – Hachette pratique, 2016

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Tempeh cacciatora

Pas cher

Pour 4 personnes

Préparation : 30mn

Cuisson : 35mn

200g de carottes

2 branches de céleri

1 gros oignon

3 gousses d’ail

200g de tempeh

20cl de vin blanc

2 ou 3cs de sauce de soja

paprika, poivre

50cl de passata ou de tomates en boîte

Couper le tempeh en tranches de 4mm d’épaisseur et faire tremper dans la sauce de soja pendant au moins 30mn.

Eplucher l’oignon et le trancher finement. Laver les carottes et les couper en julienne, trancher le céleri. Faire revenir l’oignon, ajouter l’ail émincé et les légumes. C ouvrir et cuire pendant 10mn, remuer de temps en temps.

Saupoudrer les légumes de paprika, puis ajouter le vin. Remuer pendant 1mn. Ajouter la passata et laisser cuire 20 à 30mn jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Poêler les tranches de tempeh 5mn environ. Elles doivent être bien cuites avec d’être ajoutées aux légumes.

Servir avec des pommes de terre nouvelles écrasées ou du riz et une salade de mesclun.

Source : Cultures bio N° 87 mai-juin 2016

 

Pâte à tartiner gourmande

50g de sucre de canne complet

50g de cacao maigre

2 à 3cs d’eau

350g de purée de noisettes

Mélanger le sucre et le cacao.

Allonger le mélange avec de l’eau. Ajouter la purée de noisettes et bien mélanger.

Tartiner !

Ne pas conserver au réfrigérateur, plutôt au placard : le frigo durcira trop la pâte.

Source : Cultures bio septembre/octobre 2016

 

Fromage de cajou, façon mozzarella végétale

Pour 2 fromages de cajou

100g de noix de cajou

2g d’agar-agar (1 sachet)

25cl d’eau

2 pincées de sel

2cc d’huile d’olive

2cc de ciboulette

4 pincées de poivre noir

Mettez les noix de cajou à tremper dans un bol d’eau pendant 4h.

Egoutez et rincez soigneusement.

Dans une petite casserole, mélangez l’agar-agar avec l’eau et laissez frémir 1mn sur feu doux. Versez ce liquide dans un blender avec les noix de cajou et le sel. Mixez jusqu’à obtention d’une crème.

Utilisez 2 verres à moutarde en guise de moules : versez 1cc d’huile d’olive au fond de chaque verre, ajoutez 1cc de ciboulette fraîche ou séchée et 2 pincées de poivre noir. Remplissez les verres et laissez refroidir 1 nuit au réfrigérateur avant de démouler.

Source : Biocontact de novembre 2016

 

Blanquette de légumes au laurier

recette du mois

4 pommes de terre

2 carottes

2 poireaux

1 échalote

2 champignons shiitaké ou des pleurotes

1 feuille de laurier

2 clous de girofle

150g de tofu aux herbes

Sauce :

40g de purée d’amandes blanches

30g de farine de riz complet

Mettez les dés de pommes de terre à cuire à la vapeur.

Après 5mn, ajoutez les carottes et les poireaux coupés en rondelles.

Dans une sauteuse, faites revenir l’échalote et les champignons émincés avec un filet d’huile d’olive. Puis ajoutez 30cl d’eau, le laurier, les clous de girofle et laissez frémir 5mn.

Dans une casserole, délayez la purée d’amandes avec quelques cuillérées de bouillon prélevé dans la sauteuse, ajoutez la farine de riz, du sel et le restant de bouillon. Laissez épaissir à feu doux sans cesser de remuer.

Quand les légumes sont cuits, ajoutez les dés de tofu dans le panier vapeur pour qu’ils se réchauffent. Réunissez l’ensemble des légumes dans la sauteuse, nappez avec la sauce.

Source : Biocontact janvier 2017