Pâte de curry verte thaïlandaise

Pour 10cs environ

Préparation : 25mn

10 gros piments verts épépinés et hachés

8 gousses d’ail hachées

4 zestes de citron vert râpés

2 échalotes hachées

3cs de coriandre fraîche hachée

1cs de gingembre frais haché

2cc de coriandre en poudre

1cc de cumin en poudre

1cc de grains de poivre noir écrasés

Le jus d’1/2 citron vert

Passez tous les ingrédients au mixeur jusqu’à obtenir une pâte épaisse et lisse. Vous pouvez également les broyer dans un mortier.

Versez la pâte de curry dans un bocal hermétique. Vous pouvez la conserver au réfrigérateur 2 à 3 semaines.

L’addition de graines de piment permet d’obtenir un mélange plus épicé.

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