Soupe miso

Pour 4 personnes

1 morceau de kombu

1 morceau de wakamé

1cs de miso

100g de tofu en dés

1 petit oignon émincé ou ciboulette

Faire bouillir 600ml d’eau avec un morceau de kombu et de wakamé.

Réserver le kombu et couper le wakamé en lanières.

Délayer le miso dans le bouillon chaud.

Ajouter le tofu en dés, un petit oignon émincé ou de la ciboulette.

Servir bien chaud.

Source : fiche Biocoop

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Soupe miso

Préparation : 10mn

Cuisson : 5mn

Pour 4 personnes

120g de tofu soyeux

120cl d’eau

3cs de miso

3cs de tamari

1 poireau

50g de wakame réhydratée

Verser le miso et le tamari dans l’eau bouillante. Mélanger et réserver.

Laver le poireau et couper de fines lamelles dans son blanc. Couper le tofu soyeux en petits cubes et d’algue en petits morceaux.

Disposer le poireau au fond des bols, ainsi que les cubes de tofu soyeux et les morceaux d’algue. Arroser de bouillon et servir chaud.

Source : Soy

Salade tiède d’orge et de tofu mariné aux algues wakame

Pour 4 personnes

Préparation : 15mn

Réfrigération : 1h

Cuisson : 30mn

200g de tofu fumé

1/2 oignon

1 gousse d’ail

3cs de wakame en grosses paillettes

Le jus d’1 citron

2cs d’huile de colza

400g d’orge perlé (ou de petit épeautre)

Sel, poivre

Coupez le tofu en cubes. Emincez le demi-oignon. Pelez et pressez l’ail. Déposez le tofu dans un plat creux, ajoutez les paillettes de wakame, le jus de citron, l’oignon, l’ail et 1cs d’huile. Salez et poivrez. Réservez au frais pendant 1h.

Faites cuire l’orge perlé dans un grand volume d’eau bouillante salée pendant 30mn. Egouttez-le et mettez-le dans un saladier. Ajoutez 1cs d’huile de colza et mélangez.

Au moment de servir, ajoutez le tofu et sa marinade dans le saladier et remuez. Dégustez aussitôt.