Crumble de courgettes et de blettes au quinoa

Pour 8 personnes

Préparation : 15mn

Cuisson : 55mn

1kg de blettes

2 courgettes

2cs d’huile d’olive

Sel

Pour le crumble

200g de qunoa cuit

100g de tofu soyeux pour remplacer le fromage râpé ?

100g de poudre d’amandes

Préchauffez le four à 180° (th.6). Préparez la pâte à crumble en mélangeant grossièrement le quinoa, la poudre d’amandes et le tofu soyeux.

Retirez le vert des blettes et hachez-le. Coupez les côtes en petits morceaux. Détaillez les courgettes en lanières à l’aide d’un économe.

Mettez l’huile à chauffer dans une sauteuse et faites cuire les côtes de blettes et les courgettes 10mn à feu doux. Salez, ajoutez les feuilles de blettes et poursuivez la cuisson 15mn. Egouttez.

Placez les légumes dans un plat à gratin ou dans de petits plats individuels. Recouvrez-les de crumble. Enfournez pour 30mn. Dégustez chaud.

Publicités