Confiture de cassis

Pour 5 à 6 pots

Préparation : 15mn

Cuisson : 10 à 15mn

1kg de baies de cassis

750g de sucre

10cl d’eau

1 jus de citron

Mettez l’eau et le sucre dans une cocotte. Portez à ébullition 5mn, sans remuer, afin d’obtenir un sirop. Puis ajoutez le jus de citron et les baies de cassis.

Lorsque la préparation arrive à ébullition, laissez les baies éclater 1mn. Ecumez et vérifiez la cuisson en versant une goutte de jus sur une soucoupe : elle doit figer.

Versez la confiture dans les pots, fermez-les et retournez-les jusqu’au refroidissement complet.

Bâtonnets glacés aux fruits rouges

50g de cassis

50g de groseilles

2 pommes (ou 1 verre de jus de pomme)

1 verre de jus de raisin

1 verre de lait de riz

Passez les baies de cassis et de groseilles à la centrifugeuse (ou au Thermomix). On peut aussi les mixer au robot puis les passer à la passoire fine pour éliminer les pépins.

Passer également les pommes à la centrifugeuse ou les remplacer par un verre de jus de pomme. Mélangez tous les jus de fruits avec le lait de riz.

Verser ce jus dans des moules à glaçons que l’on place au congélateur.

Lorsque la glace commence à prendre, piquer des bâtonnets ou des cure-dents dans les cubes.

Déguster après quelques heures au congélateur.

Les bâtonnets seront meilleurs si vous les dégustez le jour de leur préparation. Vous pouvez néanmoins les conserver quelques jours au congélateur.

Source : Laits et yaourts végétaux faits maison par Anne Brunner