Tian de courgettes et tomates séchées

Pas de photo, j’ai oublié pascontente

Pour deux personnes :

1 courgette de belle taille

2cs de tomates séchées

2 beaux oignons nouveaux

huile d’olive en toute fin de cuisson…

Découper la courgette en fines tranches régulières. Les déposer dans un plat huilé en rondelles bien serrées, ajouter un peu de sel et un trait d’huile d’olive. Mettre le plat au four à 180° pendant 25mn. (Avec de l’ail en plus ?)

A ce moment-là, ajouter les tomates, les oignons, du thym, des herbes de Provence selon le goût. Remettre au four 20mn.

Au moment de servir (avec un plat de riz, de pâtes, une salade), rajouter de l’huile d’olive.

On peut rajouter des tomates, des aubergines, ce que l’on veut ! Tout simple et bon.

Source : https://petitemariemarotte.com/2016/06/22/tian-de-courgettes-et-tomates-sechees/

 

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Salade de pâtes aux légumes grillés et au tofu

Pour 4 personnes

200g de pâtes complètes

1 poivron rouge

1 poivron jaune

1 courgette

1cs d’huile d’olive

5 tomates séchées

2cs de menthe ciselée

200g de tofu fumé

1cs d’huile d’olive

2cs de jus de citron

Sel, poivre

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Couper le tofu en dés et le mélanger dans un bol avec l’huile et le jus de citron,  saler et poivrer. Laisser mariner pendant quelques heures (le soir pour le midi suivant, le matin pour le soir).

Cuire les pâtes dans une casserole d’eau salée; rincer sous l’eau froide et égoutter.

Emincer les poivrons et la courgette, puis les faire griller dans une poêle à feu vif avec l’huile d’olive. Réserver.

Emincer finement les tomates séchées.

Mélanger les légumes grillés, les tomates séchées et la menthe avec les pâtes dans un saladier. Ajouter le tofu et sa marinade. Rectifier l’assaisonnement.

Facile, rapide, très bon ! On peut rajouter un peu de pesto verde vegan pour servir.

 

Rouleaux de printemps aux légumes et au curry Thermomix

Pour 10 rouleaux

Préparation : 20mn

Thermomix : 20mn

170g de carottes coupées en tronçons

150g d’oignons coupés en deux

20g d’huile d’olive

1/2 cc de curry en poudre

200g d’eau

1/2cc de sel à ajuster en fonction des goûts

120g de petits pois frais

40g de vermicelle de riz

10 galettes de riz

100g de courgette détaillée en longs bâtonnets

100g de sauce soja

Mettre les carottes et les oignons dans le bol et hacher 5 secondes vitesse 5. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.

Ajouter l’huile et le curry, puis rissoler 5mn à 120° Sens de rotation vitesse 1, sans le gobelet doseur.

Ajouter l’eau et le sel. Insérer le panier cuisson, y peser les petits pois et cuire à la vapeur 10mn au Varoma vitesse 1. Retirer le panier cuisson. Mettre les carottes cuites dans le panier cuisson avec les petits pois, en laissant le jus de cuisson dans le bol.

Ajouter au contenu du bol la quantité d’eau nécessaire pour arriver à une contenance de 300g. Insérer à nouveau le panier cuisson et faire chauffer 5mn au Varoma vitesse Vitesse mijotage. Pendant ce temps, mettre le vermicelle dans un récipient et réserver.

Retirer le panier cuisson et réserver. Transvaser le jus de cuisson dans le récipient avec le vermicelle et mélanger à la fourchette. Laisser ramollir le vermicelle sans l’égoutter car l’eau sera absorbée.

Mettre une galette de riz à ramollir dans un torchon humide. Une fois la galette ramollie, mettre un peu de vermicelle, 2-3cs de légumes et 2 bâtonnets de courgette au centre de la galette, puis commencer à la rouler.  A mi-chemin, rabattre les côtés et finir de rouler en serrant bien. Garder les rouleaux sous un torchon humide jusqu’au moment de servir, accompagnés de sauce soja.

Source : magazine Thermomix

Dhal de lentilles corail et quinoa aux courgettes

  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 100 g de quinoa bio
  • 100 g de lentilles corail bio
  • 20 cl de lait de coco (1 brique)
  • 500 g de courgettes
  • 1 c. à s. de bouillon de légumes
  • 1 citron vert
  • Curcuma, piment doux
  • 1 c. à s. de citronnelle
  • Coriandre fraîche
  • Sel, poivre

Préparation
Dans le bol du Thermomix, mettre l’oignon, l’ail et la citronnelle (fraîche ou surgelée). Mixer 5 secondes, vitesse 5. Racler les parois du bol. Ajouter le quinoa, les lentilles corail et les courgettes détaillées en petits dés. Verser le lait de coco. Programmer 4 minutes, 100°, vitesse mijotage.

Ajouter 350 grammes d’eau et le bouillon de légumes. Assaisonner avec sel, poivre, piment doux et curcuma. Programmer 20 minutes, 100°, vitesse mijotage. A la fin de la cuisson, presser le jus du citron dans le bol, mélanger 10 secondes, vitesse 1.

Présenter le dhal dans un plat creux, saupoudrer de coriandre et déguster avec des naans ou nature, tout simplement.

Source : cookingjulia.blogspot.fr

Naan végétarien à l’Indienne

Pour 1 personne

Préparation : 10mn

Cuisson : 15mn

(avec des ingrédients surgelés)

2cs de fromage frais (tahin ou autre purée ? recette végétale à base de tofu soyeux ou ferme ou aux herbes ?…)

1cc de graines de cumin

2cs d’huile d’olive

Sel, poivre

1 naan

50g de feuilles d’épinards

50g de courgettes en rondelles

50g g de poivrons en cubes (3 couleurs si possible)

1cs d’oignon rouges émincés

1cs de mélange indien

1cc de coriandre ciselée

Fouettez le fromage frais avec sel, poivre et graines de cumin.

Portez à ébullition une casserole d’eau salée et faites-y cuire les fleurettes de chou-fleur 7mn. Egouttez.

Faites chauffer l’huile dans une poêle. Faites-y revenir tous les légumes avec l’oignon et le mélange indien pendant environ 10mn à feu moyen en remuant légèrement. Salez et poivrez.

Faites réchauffer les naans 2mn au grille-pain.

Etalez le fromage frais au cumin sur le naan puis ajoutez les légumes. Parsemez de coriandre. Dégustez aussitôt.

Source : Thiriet

Soupe de courgettes

Préparation : 10mn

Cuisson : 15mn

Pour 4 personnes

120g de tofu soyeux

3 petites courgettes

1 oignon

500ml de bouillon de légumes

1 botte de ciboulette

2 gousses d’ail

3cs d’huile d’olive

Sel, poivre

Couper les courgettes en rondelles avec la peau et l’oignon en lamelles.

Faire chauffer l’huile d’olive dans une cocotte, y faire revenir l’oignon puis les courgettes. Verser le bouillon de légumes. Ajouter la ciboulette et les gousses d’ail pressées. Faire cuire le tour pendant 15mn.

Ajouter ensuite le tofu soyeux et mixer l’ensemble en ajoutant sel et poivre. Déguster la soupe chaude ou froid avec éventuellement un trait de crème de soja.

Source : Soy

Tagliatelles de courgette sauce tomate crue

Pour 4 personnes

Peu cher 

Préparation : 10mn

2 petites courgettes

2 tomates

1/2 bouquet de persil plat

1 pincée de sel

1/2 citron

Laver les courgettes et les tomates puis les sécher.

Couper les tomates en tout petits dés et les déposer dans un bol avec le persil ciselé, le jus du demi-citron, le sel et l’huile d’olive. Bien mélanger.

A l’aide d’un couteau économe, réaliser, en taillant sur la longueur, des rubans de courgettes.

Dans un saladier, assaisonner les courgettes avec la sauce aux tomates en remuant délicatement avec des couverts à salade.

Source : Cultures bio

Courgettes farcies

Pour 4 personnes

4 courgettes rondes

1 boîte de haché végétal vraiment végétal

1 petite boîte de pesto verde vegan

Riz complet

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Recette fastoche, relativement rapide et bien pratique pour un dimanche midi en famille.

Coupez les chapeaux des courgettes, videz-les à l’aide d’une cuillère à pamplemousse.

Dans une sauteuse, faites revenir le haché végétal vraiment végétal (y’en a avec de l’oeuf) avec le pistou verde vegan. On peut rajouter ail, oignon, échalote, basilic si on en a le temps/l’envie.

Farcir les courgettes avec ce mélange, les mettre au four à 180° pendant… un certain temps (20mn ? Piquer les courgettes pour constater leur degré de cuisson). 

Faire cuire du riz demi-complet (ou ce que vous voulez) et servir avec. Et c’est tout !

Courgettes marinées

Pour 4 personnes

700g de petites courgettes

Huile d’olive

1 jus de ictron

2 gousses d’ail

1 poignée de persil plat ciselé

Quelques feuilles de salade pour servir

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(La photo représente les courgettes avant marinade !)

Lavez soigneusement les courgettes et coupez-les en rondelles fines. Ajoutez 3 ou 4cs d’huile, le jus de citron, l’ail haché et le persil ciselé. Salez et poivrez. Mettez au frais. Si vous y pensez, retournez les courgettes de temps en temps dans leur marinade.

Au moment de servir, garnissez une grande assiette de feuilles de salade. Egoutez les courgettes et empilez-les par-dessus. Arrosez la salade verte d’un peu de marinade.

Facile à faire, excellent, rien à ajouter.

Source : Petits plats d’été de Catherine Schiellein (La plage)

Chili sin carne

Pour 4 personnes

Préparation : 15mn

Cuisson : 1h10

2 oignons

2 courgettes

2 poivrons rouges

2cs d’huile d’olive

1cs de cumin en poudre

1cc de piment d’Espelette

800g de haricots rouges en conserve

500g de tomates pelées en conserve

400g de tofu nature

Quelques brins de cerfeuil ou de coriandre

Sel, poivre

Pelez et émincez les oignons. Détaillez les courgettes en dés. Coupez les poivrons en deux, retirez les filaments blancs et les graines, puis coupez la chair en dés.

Mettez l’huile à chauffer dans une cocotte et faites revenir les légumes pendant 5mn à feu vif. Baissez le feu et ajoutez le cumin et le piment. Laissez cuire 2 ou 3mn.

Egouttez les haricots et versez-les dans la cocotte. Ajoutez les tomates, salez et poivrez. Mélangez et faites cuire30mn environ à feu moyen, en remuant régulièrement afin que les légumes n’attachent pas.

Ajoutez le tofu émietté et, éventuellement, un peu d’eau si vous trouvez que le chili est trop épais. Poursuivez la cuisson encore 30mn. décorez de brins de coriandre ou de cerfeuil. Dégustez aussitôt.

Conseil : Servez ce chili avec deu riz parfumé, du guacamole et une sauce au yaourt et aux zestes de citron vert.