Potée de lentilles au Thermomix

Pour 4 personnes

2 oignons coupés en 2

2cs d’huile d’olive

250g de lentilles vertes

3 tomates séchées

1 boîte de tomates concassées

1/2 piment rouge (1 piment entier dans la recette originale, mais croyez-moi, ça suffit largement)

1cs de thym séché

3/4l de bouillon de légumes

3 pommes de terre

500g de choux de Bruxelles

20cl de crème de soja

Mettre les oignons et l’ail dans le bol et hacher 3 sec vit 5 puis racler les parois du bol.

Rissoler 3 min/120ºC/vit 1 avec  l’huile d’olive, ajouter les lentilles, les tomates séchées coupées en petits morceaux, le piment également en morceaux et le thym. Mouiller avec le bouillon. 

Dans le panier de cuisson mettre les pommes de terre et les choux de Bruxelles et cuire 35 min/100ºSens de rotation/Vitesse mijotage

En fin de cuisson ajouter la crème, ajuster l’assaisonnement et remettre 10 min/100º/vit 1.

Saupoudrer de persil haché pour servir.

PS : sur la photo du site, les choux de Bruxelles étaient sensés rester en entier, mais comme j’ai utilisé des surgelés que j’ai précuits, ça a fait une sorte de soupe solide/purée. Mais c’était bon quand même.

Source : Site Thermomix, recette postée par Sisi54

Risotto aux champignons et au vin blanc

Pour 2 personnes :

200g de riz pour risotto

150g de champignons

1 verre de vin blanc

1 verre de poudre d’amandes ou de parmesan végétal

1 oignon

1 gousse d’ail

1 cube de bouillon de légumes

1cs de crème de soja

Sel, poivre, un peu d’huile d’olive

Dans une casserole, portez à ébullition 1/2l d’eau, dans lequel vous allez déposer le bouillon cube. Mélangez bien, puis baissez le feu afin que le bouillon reste chaud pendant le reste de la préparation.

Dans une autre casserole, dans un filet d’huile d’olive, faites dorer l’oignon coupé en dés ainsi que la gousse d’ail dégermée et finement hachée.

Ajoutez le riz à la préparation, mélangez jusqu’à ce que le riz soit enrobé d’huile. Versez le verre de vin blanc, mélangez et laissez cuire jusqu’à ce que le riz ait totalement absorbé le vin.

Ensuite, versez une louche de bouillon dans la préparation, mélangez et laissez cuire jusqu’à absorption totale.

Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement du bouillon. Avec la dernière louche, ajoutez à la préparation les champignons émincés ainsi que la crème de soja, puis mélangez le tout. Procédez de même avec la poudre d’amandes.

Salez et poivrez. Servez le risotto avec du parmesan végétal râpé par-dessus ou une poignée de poudre d’amandes.

Source : 10 recettes végétariennes pour recevoir par Melinda Bioche

Borstch et toasts aux oignons caramélisés

Préparation : 30mn

Cuisson : 1h15

Pour 4 personnes

Pour le borstch :

1cs d’huile d’olive

1 oignon jaune finement haché

1 carotte coupée en dés

2 belles betteraves crues (environ 500g) pelées et coupées en cubes

2 tomates grossièrement concassées

Crème de soja

Ciboulette ciselée

Poivre du moulin

Pour les toasts :

1cs d’huile d’olive

2 oignons jaunes coupés en lanières

1cs de cassonade ou de sirop d’agave

Poivre du moulin

4 tranches de pain complet ou de pain de seigle grillées

Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l’oignon, la carotte et les cubes de betterave, faites suer 10mn en mélangeant régulièrement.

Ajoutez les tomates, laissez cuire encore 10mn en mélangeant régulièrement. Arrosez de 1,5l d’eau et portez à frémissements. Couvrez, baissez le feu au minimum et laissez mijoter 1h.

Mélangez dans un bol de la crème de soja, du poivre et de la ciboulette ciselée. Couvrez et conservez au réfrigérateur.

Pendant la cuisson de la soupe, préparez les oignons. Faites chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse, ajoutez les oignons et faites-les cuire à feu moyen environ 15mn en mélangeant régulièrement. Poudrez de cassonade (ou de sirop d’agave) et faites légèrement  caraméliser, puis poivrez et laissez tiédir. Répartissez les oignons sur les tranches de pain grillées.j

Mixez la soupe au mixeur plongeant ou dans un blender. Répartissez-la dans des bols ou des assiettes chaudes. Ajoutez une tombée de préparation à la crème de soja, parsemez de ciboulette et servez immédiatement.

Ces toasts garnis comme de petites pissaladières sont riches en antioxydants grâce aux oignons et à l’huile d’olive. La betterave est une excellente source d’acide folique (vitamine B9), connue pour ses effets anti-âge : elle préviendrait notamment l’anémie, la stérilité et certains problèmes d’audition liés au vieillissement.

Source : Bonnes recettes pour une bonne santé (Reader’s digest, 2015) – Recette testée, a plu à toute la famille !

Panna cotta cake

Pour 4 personnes

Génoise :

100g de yaourt de soja

2cs d’huile végétale

90g de sucre de canne blond

1cs de purée de sésame noir (on trouve ça en magasin bio)

75g de farine de blé

1,5cc de poudre à lever

Panna cotta :

50cl de crème soja (d’amandes, la prochaine fois)

2cs de sucre de canne

2/4cc de vanille en poudre

1cs d’eau de rose

1cc d’agar agar

Dressage :

15cl de coulis de framboise

20 framboises fraîches ou surgelées

Graines de sésame noir (facultatif)

Featured image

Dans un saladier, fouetter le yaourt, l’huile et le sucre. Ajouter la purée de sésame noir et bien mélanger. Incorporer ensuite la farine tamisée avec la poudre à lever. Chemiser de papier cuisson un moule et y verser la pâte. Cuire 15mn à 180°. Laisser tiédir en conservant le chemisage.

Mélanger tous les ingrédients de la panna cotta dans une casserole de taille moyenne et porter à ébullition en mélangeant constamment pour que le fond n’adhère pas. Cuire 1 à 2mn à ébullition, puis répartir sur le gâteau. Laisser tiédir et placer 1h au frais.

Démouler délicatement le gâteau en retirant les cercles et dresser à l’assiette en arrosant d’un peu de coulis et en surmontant le gâteau de framboises. Parsemer d’une pincée de graines de sésame.

Source : 25 desserts vegan de Marie Laforêt (La plage)

Note : excellent gâteau, mais panna cotta un peu fade – ce serait peut-être mieux avec de la crème d’amande ?