Pour 4 personnes
Génoise :
100g de yaourt de soja
2cs d’huile végétale
90g de sucre de canne blond
1cs de purée de sésame noir (on trouve ça en magasin bio)
75g de farine de blé
1,5cc de poudre à lever
Panna cotta :
50cl de crème soja (d’amandes, la prochaine fois)
2cs de sucre de canne
2/4cc de vanille en poudre
1cs d’eau de rose
1cc d’agar agar
Dressage :
15cl de coulis de framboise
20 framboises fraîches ou surgelées
Graines de sésame noir (facultatif)
Dans un saladier, fouetter le yaourt, l’huile et le sucre. Ajouter la purée de sésame noir et bien mélanger. Incorporer ensuite la farine tamisée avec la poudre à lever. Chemiser de papier cuisson un moule et y verser la pâte. Cuire 15mn à 180°. Laisser tiédir en conservant le chemisage.
Mélanger tous les ingrédients de la panna cotta dans une casserole de taille moyenne et porter à ébullition en mélangeant constamment pour que le fond n’adhère pas. Cuire 1 à 2mn à ébullition, puis répartir sur le gâteau. Laisser tiédir et placer 1h au frais.
Démouler délicatement le gâteau en retirant les cercles et dresser à l’assiette en arrosant d’un peu de coulis et en surmontant le gâteau de framboises. Parsemer d’une pincée de graines de sésame.
Source : 25 desserts vegan de Marie Laforêt (La plage)
Note : excellent gâteau, mais panna cotta un peu fade – ce serait peut-être mieux avec de la crème d’amande ?
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