Potage de mescia d’épeautre

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1 verre et demi de mescia d’épeautre

1 bouillon cube

2 poireaux

2 carottes

1 échalote

Faites chauffer 1l d’eau et demi. Quand l’eau frémit, versez 1 verre et demi de mescia d’épeautre (on trouve ça à Biocoop, pas de panique) et 1 carré de bouillon-cube de légumes..
Faire cuire tout ceci 10mn et pendant ce temps-là, nettoyez et émincez 2 poireaux, 2 carottes et 1 belle échalote.
10mn plus tard, donc, ajoutez les légumes aux céréales en train de cuire. Salez à tout hasard.
Laissez mijoter tout ça à feu doux pendant 20mn.
Apercevez-vous que c’est à ce moment-là que vous auriez dû ajouter l’échalote, haussez les épaules et ajoutez des herbes de Provence et du sel. Ajoutez 50cl d’eau chaude parce que c’est marqué sur le paquet.
Laissez cuire encore un peu (10mn ?) et gardez au chaud parce que votre copain n’est pas encore rentré du boulot.
Dès que vous l’entendez revenir, réchauffez la casserole. Une fois chaud, ajoutez un peu de crème de soja et si vous en avez envie, un peu de margarine. Goûtez l’assaisonnement et rectifiez-le si besoin est.
Pensez à prendre une photo du plat juste après que vous l’ayez terminé… Oups ! 

Epeautre aux aromates et carottes

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Pour 4 personnes

Préparation : 12 à 24h de trempage + 20mn + 1h

250g de grand ou petit épeautre

5 carottes

3 gros oignons blancs

3cs d’huile d’olive ou de sésame

400ml d’eau

Sel aux herbes

1cc d’hysope (ou menthe ou romarin)

1cc de serpolet (thym)

 

Faire tremper au préalable les grains d’épeautre 12 à 24h.

Le jour J, peler et râper les carottes.

Couper les oignons en fines lamelles et les faire revenir à feu doux dans l’huile jusqu’à ce qu’ils soient transparents. Ajouter les carottes et les laisser colorer légèrement.

Ajouter l’épeautre rincé et égoutté, l’eau, le sel aux herbes, l’hysope et le serpolet. Laisser cuire à l’étouffée pendant 45mn à 1h à feu doux, en surveillant la cuisson et en ajoutant un peu d’eau si besoin est.