Chorizos pour apéritif

Pour 15 petits

500g de farine de gluten

3cs de pimenton (paprika fumé)

1cs de piment de Cayenne

1/2cs d’ail semoule

1/2 tasse de riz rond cuit et refroidi

1/2 tasse de chapelure

1cc de fumée liquide

1cs 1/2 de sel

600ml de bouillon de légumes

3cs de sauce soja

1 grosse pincée de levure chimique

Commencer par mélanger ensemble les ingrédients secs de la recette. Faites de même avec les ingrédients liquides.

Ajoutez les liquides aux poudres et pétrissez le tout pour obtenir une pâte homogène.

Munissez-vous d’un film alimentaire résistant au micro-ondes, d’une paire de ciseaux et de ficelle de cuisine. Formez les petits chorizos. Pour ce faire, étalez sur le plan de travail une feuille de film alimentaire. Formez un boudin de la longueur de la feuille, d’un diamètre d’environ 4cm.

Enroulez la feuille autour du boudin, serrez bien en roulant le film. Fermez une extrémité en faisant un noeud. Placez une ficelle bien serrée à intervalle régulier. Vous obtenez un chapelet de chorizo. Renouvelez l’opération jusqu’à l’épuisement de la pâte.

Faites précuire les chorizos. Plongez les chapelets dans l’eau bouillante pendant 20mn. Puis égouttez-les et faites-les refroidir dans de l’eau froide. Lorsqu’ils sont bien refroidis, ôtez le film alimentaire.

Pour les consommer, faites-les frire dans un fond d’huile  la poêle ou badigeonnés d’huile au barbecue.

Source : Alternatives végétariennes N°116 juin-juillet-août 2014