Marbré thé vert et vanille

Pour 8 personnes

Préparation : 15mn

Cuisson : 45mn

Difficulté : 2

Coût : pas cher

250g de farine

3cs de fécule

180g de sucre

1 sachet de poudre à lever

100g d’huile de pépins de raisin

200g de compote de pommes

150g (+2cs) de lait de riz

2cs de thé matcha

1cc de vanille en poudre

Préchauffez le four à 180° (th.6). Dans un saladier, mélangez la farine, la fécule, le sucre et la poudre à lever. Ajoutez l’huile et la compote, mélangez et délayez petit à petit avec le lait.

Répartissez la pâte dans 2 saladiers. Dans l’un, ajoutez le thé matcha et 2cs de lait. Dans l’autre, versez la vanille en poudre.

Dans un moule, disposez successivement la pâte à la vanille et la pâte au thé matcha.

Enfournez pour 45mn.

Source : « Gâteaux vegan : 30 recettes sans oeufs et sans produits laitiers » / Emilie Perrin – Hachette pratique, 2016

Pain express Thermomix

Préparation : 5mn

Cuisson au four : 40mn – 1h

280g d’eau

1 sachet de levure boulangère déshydratée

500g de farine

1cs de sucre en poudre

1cs d’huile d’olive

2cc de sel

Préchauffer le four à 60° (th.2).

Mettre 80g d’eau et la levure dans le bol. Mixer 2mn à 37° vitesse 2.

Ajouter 200g d’eau et le reste des ingrédients, puis mixer 1mn Couvercle verrouilléMode pétrin

Sortir la pâte du bol, en faire une boule et la déposer sur une plaque du four.

Cuire 20mn dans un four à 60° (th.2), puis de 20 à 40mn, selon le four à 200° (th.7).

Source : recette magazine Thermomix

Panna cotta cake

Pour 4 personnes

Génoise :

100g de yaourt de soja

2cs d’huile végétale

90g de sucre de canne blond

1cs de purée de sésame noir (on trouve ça en magasin bio)

75g de farine de blé

1,5cc de poudre à lever

Panna cotta :

50cl de crème soja (d’amandes, la prochaine fois)

2cs de sucre de canne

2/4cc de vanille en poudre

1cs d’eau de rose

1cc d’agar agar

Dressage :

15cl de coulis de framboise

20 framboises fraîches ou surgelées

Graines de sésame noir (facultatif)

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Dans un saladier, fouetter le yaourt, l’huile et le sucre. Ajouter la purée de sésame noir et bien mélanger. Incorporer ensuite la farine tamisée avec la poudre à lever. Chemiser de papier cuisson un moule et y verser la pâte. Cuire 15mn à 180°. Laisser tiédir en conservant le chemisage.

Mélanger tous les ingrédients de la panna cotta dans une casserole de taille moyenne et porter à ébullition en mélangeant constamment pour que le fond n’adhère pas. Cuire 1 à 2mn à ébullition, puis répartir sur le gâteau. Laisser tiédir et placer 1h au frais.

Démouler délicatement le gâteau en retirant les cercles et dresser à l’assiette en arrosant d’un peu de coulis et en surmontant le gâteau de framboises. Parsemer d’une pincée de graines de sésame.

Source : 25 desserts vegan de Marie Laforêt (La plage)

Note : excellent gâteau, mais panna cotta un peu fade – ce serait peut-être mieux avec de la crème d’amande ?