Samossa de tofu au curry

Préparation : 15mn

Cuisson : 5mn

Pour 4 personnes

125g de tofu au curry

80g de pommes de terre cuites

4 feuilles de brick

1 oignon

Huile d’olive

Curry en poudre

Sel, poivre

Mixer pendant 1mn le tofu coupé en dés, l’oignon pelé, les pommes de terre cuites, le sel et le poivre.

Plier les feuilles de brick en deux, déposer 1cs de farce sur chacune d’elles et les plier en triangle.

Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Faire cuire les samossas environ 2mn de chaque côté.

Avant de servir, saupoudrer de curry.

Source : Soy

Petits feuilletés aux lentins

Pour 10 feuilletés

(A servir avec un mesclun)

125g de carottes

150g de shiitakés

1/2 branche de céleri

2 gousses d’ail

5cs de crème de soja

10 feuilles de brick

1 poignée de feuille de coriandre fraîches

Râpez les carottes avec une râpe à gros trous. Emincez les shiitakés et le céleri branche. Hachez l’ail et ciselez les feuilles de coriandre. Mélangez avec la crème de soja.

Déposez 1cs de cette farce sur une feuille de brick. Pliez de façon à obtenir au moins 4 épaisseurs de pâte de chaque côté du feuilleté. Déposez-le sur une tôle à pâtisserie huilée.

Poursuivez avec les autres bricks.

Enfournez à 180° pour environ 30mn jusqu’à ce que le dessus des feuilletés soit bien doré.

Source : Shiitaké par Anne Brunner (La Plage, 2011)

Légumes grillés en corolles

Préparation : 15mn + Thermomix : 30mn + Cuisson au four : 15mn (soit un total d’1h)

Pour 4 personnes

Les légumes grillés

40g de margarine

120g d’oignons rouges coupés en lamelles

130g de panais coupés en dés

150g de carottes coupées en dés

2 pincées de sel selon le goût

1-2 pincées de poivre selon le goût

8 coeurs d’artichauts à l’huile égouttés et coupés en morceaux

4 branches de persil plat ciselé

150g de champignons de Paris coupés en dés

Les corolles

8 feuilles de brick

40g de margarine

Mettre 15g de margarine dans le bol et faire fondre 1mn/varoma/Vitesse cuillère.

Ajouter les oignons et faire suer 3mn30/varoma/Featured image/vitesse 1 sans le gobelet doseur. Transvaser dans un récipient.

Mettre 10g de margarine, le panais, la carotte, 1 pincée de sel et le poivre dans le bol, puis cuire 20mn/varoma/ Featured image/vitesse 1 sans le gobelet doseur. Pendant ce temps, mettre 15g de margarine dans une poêle, faire fondre. Poêler les artichauts saupoudrés d’une pincée de sel sur les deux faces. Réserver. Ajouter la carotte et le panais cuits aux oignons, saupoudrer de persil et réserver.

Mettre les champignons dans le bol et faire suer 6mn/varoma/ Featured image/vitesse 1 sans le gobelet doseur. Egoutter dans le panier cuisson et réserver.

Les corolles. Préchauffer le four à 200° (th.6/7).

Etaler les feuilles de brick sur un plan de travail et les badigeonner de beurre fondu. Mettre 2 feuilles superposées dans des moules corolles. Disposer les légumes dans les corolles et enfourner 15mn à 200° en surveillant la coloration. Servir aussitôt.