Chaud-froid d’hiver

Pour 4 personnes

Trempage : 8h

Préparation : 20mn

Cuisson : 8mn

4 pommes

4 poignées de noix de cajou nature

2cs de sirop d’agave

4cs de lait végétal

4cc de sucre de fleur de coco

4 amandes non émondées

Fruits rouges congelés ou zeste de citron

La veille, faire tremper les noix de cajou et les amandes dans beaucoup d’eau.

Le jour J, faire une compote grossière avec les quartiers de pommes épluchées cuits à la vapeur.

Rincer les fruits secs. Réserver les amandes. Mixer ensemble noix de cajou, lait végétal, sirop d’agave et vanille, par intermittence pour ne pas les chauffer, jusqu’à obtenir une crème onctueuse et bien homogène.

Dans des verrines, juste avant de servir, mettre la compote encore tiède puis la crème vanillée, saupoudrer de 1cc de sucre de coco. Décorer avec 1 amande et des fruits rouges congelés ou 1 zeste de citron.

Source : Cultures bio N°79 – janvier-février 2015

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Sorbet express aux fruits rouges

Pour environ 1l

500g de fruits rouges congelés

80g de sucre de canne blond en poudre

3cs de sirop d’agave ou d’érable

15cl d’eau

Juste avant de servir votre dessert, versez tous les ingrédients dans un robot-mixeur ou un Thermomix.

Mixer pendant 5mn (moins pour le Thx) jusqu’à obtention d’un mélange bien lisse. Il vous faudra peut-être remuer le mélange à la main de temps en temps.

Servir tout de suite le sorbet obtenu dans des verrines ou des ramequins individuels. Décorer avec des fruits frais.

Source : Alternatives végétariennes N°120 – été 2015

Smoothie aux fruits des bois et aronia

Pour 2 personnes

Préparation : 5mn

  • 10cl de lait de soja ou d’avoine

  • 50g de fruits des bois congelés

  • 30ml de jus de baies d’aronia

  • 1cc de sirop d’agave

Dans le bol du mixeur, déposez le lait, les fruits rouges et le jus d’aronia. Mixez bien.

Goûtez et ajoutez du sirop d’agave en fonction du goût puis mixez à nouveau. Servir frais.

Sorbet aux fruits minute

Réalisation : 1mn30

80g de sucre en morceaux

500g de fruits surgelés (en morceaux de la grosseur d’un glaçon, surgelés à plat)

10g de sucre vanillé

Mettre le sucre en morceaux dans le bol et mixer 20s/vitesse 8 afin d’obtenir du sucre glace.

Ajouter les fruits surgelés, donner 3-6 pressions de Turbo selon les fruits.

Pour un sorbet plus mousseux, insérer le fouet et fouetter 1mn/Vitesse 3. Déguster.