Courgettes farcies

Pour 4 personnes

4 courgettes rondes

1 boîte de haché végétal vraiment végétal

1 petite boîte de pesto verde vegan

Riz complet

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Recette fastoche, relativement rapide et bien pratique pour un dimanche midi en famille.

Coupez les chapeaux des courgettes, videz-les à l’aide d’une cuillère à pamplemousse.

Dans une sauteuse, faites revenir le haché végétal vraiment végétal (y’en a avec de l’oeuf) avec le pistou verde vegan. On peut rajouter ail, oignon, échalote, basilic si on en a le temps/l’envie.

Farcir les courgettes avec ce mélange, les mettre au four à 180° pendant… un certain temps (20mn ? Piquer les courgettes pour constater leur degré de cuisson). 

Faire cuire du riz demi-complet (ou ce que vous voulez) et servir avec. Et c’est tout !

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Sauce bolognaise express

Ingrédients :

– 1 paquet de haché végétal végétalien (200g)

– 1 pot de sauce tomate aux aubergines grillées (300g) ou autre

– 1 verre de vin rouge

– votre dernier oignon

– 2 carottes qui traînent dans le fond du frigo

– 1 bouillon cube

– un peu d’huile d’olive

 

Dans une casserole, faites revenir dans l’huile d’olive les carottes et l’oignon hachés ou râpés. Quand ils ont pris un peu de couleur, ajoutez le bocal de sauce tomate, le verre de vin et le bouillon cube. Tant que vous y êtes, ajoutez le haché végétal (ou des protéines de soja texturées réhydratées, ou du tofu) et un peu d’eau pour que la sauce n’attache pas.

Posez un couvercle sur la casserole en laissant un petit espace afin que l’évaporation puisse se faire sans que la casserole déborde. Laissez cuire environ 15mn à feu vif (ma gazinière ne connaît que le feu vif…).
A servir avec des pâtes que vous aurez fait cuire entre-temps !
PS : on peut faire cuire les carottes dans un peu d’eau à l’avance pour les ramollir, mais personnellement, j’aime bien sentir leur goût un peu craquant sous la dent.

Pommes de terre courageuses

Cette recette est inspirée à l’origine de celle-ci, les patatas bravas.

Sauf que, naturellement, je l’ai un peu détournée.

Il vous faut donc pour 2 bons appétits qui n’ont pas pris de petit déjeuner :

Une dizaine de petites pommes de terre fermes

De l’huile d’olive

2 gros oignon qui se ramollissent un peu et que vous craignez de voir périr sur votre établi

1 boîte de tomates concassées

1/2 bocal de ratatouille (environ 300g)

1 paquet de haché végétal

Du sel, du poivre, de l’ail des ours (facultatif, l’ail des ours)

Epluchez les pommes de terre, lavez-les,  faites-les revenir en morceaux dans une grande poêle chaude avec de l’huile d’olive.

Quand elles sont dorées, ajoutez les oignons détaillés en grosses lamelles (c’est meilleur).

Faites revenir le tout sur feu vif avec un couvercle environ… 10mn ?

Enlevez le couvercle, ajoutez l’origan, les tomates concassées, le demi-bocal de ratatouille (ou 1 autre boîte de tomates concassées), puis ajoutez le haché végétal. Rajoutez le couvercle, laissez cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites à coeur. A ce moment-là, ôtez le couvercle et laissez mijoter quelques minutes afin que l’humidité s’évapore.

Parsemez d’ail des ours en poudre (disponible dans votre Biocoop), salez, poivrez à votre goût et dégustez chaud. Vous pouvez rajouter une pointe de couteau de purée de piment si vous désirez épicer un peu les choses.

Un bon plat rustique, goûteux et excellent !

Recette rapide de chou braisé

Pour 4 personnes environ :

– un chou vert moyen
– une barquette de haché végétal vraiment végétal
– quelques pommes de terre fermes
– du cidre bio et local de préférence

Pelez les pommes de terre, faites-les cuire à la vapeur en les gardant fermes.
Epluchez le chou vert : supprimez les feuilles abimées, coupez le chou en 4, enlevez le trognon. Faites blanchir rapidement le chou à l’eau bouillante quelques minutes (c’est meilleur pour la digestion).
Dans une cocotte minute, faites fondre un bon morceau de margarine végétale. Ajoutez-y le chou en quartiers que vous aplatirez à la cuillère en bois histoire de détacher les feuilles un maximum. Tant que vous y êtes, ajoutez la barquette de haché végétal (ou des steaks végétaux coupés en morceaux ?) et les pommes de terre, coupées en morceaux elles aussi. Ajoutez au minimum 25cl de cidre (au minimum) et laissez cuire… un certain temps. 20mn ?

La photo est moche, je vous l’accorde !
Mangé le lendemain, eh bien c’est rudement bon… (Bon, mon copain tient absolument à vous dire ça : 3 fois recuit, c’est le top du top).
Accompagné par le restant du cidre qui a servi à faire cuire le chou

Gratin pommes de terre/hachis/poireaux

Pour 4 personnes
Préparation : 20mn
Cuisson : 30mn

8 petites pommes de terre à chair ferme (j’en ai mis plus)
240g de haché végétal ou 200g de tofu fumé (au basilic ou au curry)

(lisez bien les étiquettes, certains hachis ne sont pas aussi végétaux qu’ils en ont l’air)
3 poireaux (j’ai mis 1kg)
1 gousse d’ail
20cl de crème de soja
1cs de moutarde à l’ancienne
1cs d’huile d’olive
1cc de muscade en poudre
Sel, poivre

Cuire les pommes de terre à l’eau bouillante salée pendant 20mn.
Eplucher les poireaux, les émincer, les faire revenir dans une poêle avec un peu de margarine supportant la cuisson, puis rajouter de l’eau afin de les laisser cuire. Ajouter le hachis végétal et mélanger. Une fois le tout cuit, rajouter la crème de soja, la moutarde et la muscade, saler et poivrer.
Une fois cuites, égoutter et peler les pommes de terre, les couper en rondelles et les réserver.
Dans un plat à gratin légèrement huilé, placer les rondelles de pommes de terre puis recouvrir du mélange poireaux/hachis.
Si vous le désirez, vous pouvez parsemer de levure de bière/poudre d’amandes afin de gratiner.
Laisser cuire au four 10mn avant de servir bien chaud.

Ouais, je sais, la photo n’est pas claire, elle est rouge et mon copain a mis la main devant en plus ! Mais le gratin était excellent, c’est une recette que je referai régulièrement. Les enfants n’ont même pas protesté qu’il y avait des poireaux !

J’ai trouvé cette recette sur une fiche de Biocoop,

mais elle était végétarienne et je l’ai adaptée à ma manière.