Galettes de blé noir

Pour 4 personnes, soit 8 galettes

200g de farine de blé noir

40g de fécule au choix

60g d’huile d’olive

45cl de lait d’avoine ou autre

1cc de sel

Dans un saladier ou dans le bol de votre robot, mélanger la farine de blé noir, la fécule et le sel. Y ajouter petit à petit l’huile et le lait d’avoine en remuant sans cesse afin d’éviter la formation de grumeaux.

Laisser reposer la pâte pendant 30mn minimum.

Graisser une poêle à crêpes, y déposer une louche de pâte, l’étaler à l’aide d’un rozell, laisser cuire 2mn d’un côté puis la retourner. Laisser cuire 2mn supplémentaires.Garnir la galette comme souhaité :

  • fondue de poireaux/purée de pommes de terre,
  • champignons et crème de soja
  • ratatouille et râpé végétal
  • sauce tomate épicée/tempeh poêlé
  • sauce béchamel végétale et tofu fumé émietté…

Source : Alternatives végétariennes N°122

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Smoothie bien-être Thermomix

Pour 1 verre

Préparation : 5mn

Thermomix : 1mn

80g de carotte coupée en tronçons

125g de lait d’avoine

1/2 orange coupée en quartiers

1/2 banane coupée en quartiers

Mettre la carotte et le lait d’avoine dans le bol, puis mixer 20 secondes à vitesse 10.
Ajouter l’orange et la banane, puis mixer 20 secondes à vitesse 10. Servir aussitôt.

Source : magazine Thermomix

Soupe crémeuse de shiitakés

Pour 4 personnes

200g de shiitakés frais

2cs de fécule de maïs

250ml de lait d’avoine

Poivre noir moulu

Coupez les shiitakés en gros morceaux en conservant les pieds. Délayez la fécule avec un peu de lait froid.

Dans une casserole, placez les shiitakés dans le lait en ajoutant la féculte et environ 250ml d’eau. Couvrez pour cuire à feu doux environ 15mn. Mixez. Salez, poivrez et ajoutez éventuellement un peu d’eau pour atteindre la consistance désirée.

Servez bien chaud.

On pourra réserver un shiitaké à trancher et à poêler dans un peu d’huile à feu doux. Ces tranches moelleuses décoreront les bols de soupe.

Source : Shiitaké par Anne Brunner (La Plage, 2011)