Curry de champignons, petits pois et pommes de terre

Pour 4 personnes

Préparation : 10mn

Cuisson : 15mn

2cs d’huile

3 gousses d’ail écrasées

1cc de gingembre frais râpé

4 oignons nouveaux émincés

1cs de poudre de curry

1/2cc de graines de moutarde noire

250g de champignons de Paris coupés en tranches épaisses

375g de pommes de terre cuites coupées en cubes

1cc de sel

1cc de garam masala

15cl de lait de coco épais

125g de petits pois

Le jus d’1/2 citron

Coriandre fraîche pour décorer

Faites chauffer l’huile dans une casserole à fond épais. Ajoutez l’ail, le gingembre et les oignons et faites-les revenir à feu doux 2mn en remuant de temps en temps.

Incorporez 1cs de poudre de curry et 1/2cc de graines de moutarde noire. Laissez cuire 1mn, puis ajoutez 250g de champignons de Paris coupés en tranches épaisses et 375g de pommes de terre cuites et coupées en cubes et 1cc de sel. Mélangez, couvrez et laissez cuire doucement 5mn en remuant de temps en temps.

Ajoutez 1cc de garam masala, 15cl de lait de coco épais et 125g de petits pois. Laissez cuire à découvert 4 à 5mn.

Versez le jus d’1/2 citron, goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Servez immédiatement, décoré de coriandre fraîche.

Curry de champignons

Pour 4 personnes

Préparation : 10mn

Cuisson : 15mn

2cs d’huile

3 gousses d’ail écrasées

1cc de gingembre frais râpé

4 oignons nouveaux émincés

1cs de poudre de curry

1/2cc de graines de moutarde

200g de champignons de Paris coupés en 2

300g de gros champignons de Paris coupés en tranches épaisses

1cc de sel

1cc de garam masala

15cl de lait de coco épais

Le jus d’1/2 citron

1cs de coriandre hachée pour décorer

Faites chauffer l’huile dans une casserole à fond épais. Ajoutez l’ail, le gingembre et les oignons et faites-les revenir à feu doux 2mn, en remuant de temps en temps.

Incorporez la poudre de curry et les graines de moutarde et laissez cuire 1mn. Ajoutez les champignons et le sel. Remuez bien et laissez cuire à couvert 5mn en remuant de temps à autre.

Ajoutez le garam masala et le lait de coco et laissez cuire à découvert 4 à 5mn, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.

Versez le jus de citorn. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Décorez de coriandre et servez aussitôt.

Carottes et lentilles au lait de coco

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(proportions à ajuster selon le nombre de personnes et les goûts !)

Carottes cuites à la vapeur

Lentilles

Huile de coco

2 oignons

2 gousses d’ail

1 boîte de tomates concassées

1/2 boîte de lait de coco

1 bouillon cube

J’ai fait cette recette au pif et comme je n’ai pas noté la procédure tout de suite après, je vais faire au mieux pour me rappeler…

D’abord, laver et éplucher les carottes (ou pas, après tout, si elles sont bio !), les découper en rondelles. Les faire cuire à la vapeur en veillant à leur conserver leur croquant.

Rincer les lentilles, les cuire avec un bouillon cube de légumes. Pareil, al dente, c’est mieux.

Dans une grande poêle, mettre de l’huile de coco et y faire revenir les oignons et l’ail épluchés et émincés, et quand ils sont un peu dorés, rajouter les tomates concassées. Remuer et laisser mijoter quelques minutes. Enfin, ajouter les lentilles et les carottes, remuer et laisser cuire… un certain temps. Je préfère garder les lentilles et les carottes un peu fermes, c’est tout de même meilleur.

Finalement, assaisonner de sel et de poivre selon les goûts, rajouter du persil ou ce que l’on veut.

 

Curry de tempeh au lait de coco

300g de tempeh

1 poivron rouge

1 poivron vert

1 aubergine

1 oignon

2 gousses d’ail

500ml de lait de coco

3cs d’huile végétale (sésame, par exemple)

4 à 5cc de curry

Sel, poivre

Faire chauffer un pue d’huile dans un wok. Y faire revenir pendant 5 à 10mn à feu vif le tempeh coupé en dés. Quand il est bien doré, réserver.

Faire ensuite cuire l’ail et l’oignon émincés. Ajouter le lait de coco et le curry, puis remettre le tempeh qui était réservé. Assaisonnez le tout et bien mélanger. Laisser mijoter à feu moyen 10mn environ. Accompagner de riz.

Ne pas hésiter à goûter et rajouter du curry, du sel et du poivre à votre convenance.

Source : Germimag N°15 printemps 2014

Dhal de lentilles corail et quinoa aux courgettes

  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 100 g de quinoa bio
  • 100 g de lentilles corail bio
  • 20 cl de lait de coco (1 brique)
  • 500 g de courgettes
  • 1 c. à s. de bouillon de légumes
  • 1 citron vert
  • Curcuma, piment doux
  • 1 c. à s. de citronnelle
  • Coriandre fraîche
  • Sel, poivre

Préparation
Dans le bol du Thermomix, mettre l’oignon, l’ail et la citronnelle (fraîche ou surgelée). Mixer 5 secondes, vitesse 5. Racler les parois du bol. Ajouter le quinoa, les lentilles corail et les courgettes détaillées en petits dés. Verser le lait de coco. Programmer 4 minutes, 100°, vitesse mijotage.

Ajouter 350 grammes d’eau et le bouillon de légumes. Assaisonner avec sel, poivre, piment doux et curcuma. Programmer 20 minutes, 100°, vitesse mijotage. A la fin de la cuisson, presser le jus du citron dans le bol, mélanger 10 secondes, vitesse 1.

Présenter le dhal dans un plat creux, saupoudrer de coriandre et déguster avec des naans ou nature, tout simplement.

Source : cookingjulia.blogspot.fr

Curry de pois chiches et épinards

 Préparation  14mn

Cuisson : 40mn

Pour 4 personnes

Servir avec un côtes-du-rhône blanc

600g de pois chiches en conserve

200g de pousses d’épinards (ou épinards surgelés)

100g de tomates pelées (ou des tomates concassées en conserve)

2 gousses d’ail

1 oignon

2cs de gingembre frais râpé

1 bâton de cannelle (?…)

1cs de curcuma

1cc de coriandre moulue

1cc de cumin moulu

1cc de curry en poudre

1cc de graines de moutarde (magasin bio)

2 gousses de cardamome écrasées

1 clou de girofle

1/4cc de piment de Cayenne

40cl de lait de coco

20cl de crème de coco

3cs d’huile de coco (magasin bio)

Le jus d’1/2 citron

8 branches de coriandre (facultatif)

Sel, poivre

Dans une poêle très chaude, faites torréfier les épices (sauf le gingembre) pendant 3 ou 4mn en mélangeant régulièrement afin qu’elles ne brûlent pas. Réservez.

Epluchez les gousses d’ail et l’oignon et ciselez-les finement.

Egouttez les pois chiches et rincez-les.

Dans une cocotte à fond épais, faites chauffer l’huile de coco, ajoutez l’ail, l’oignon et le gingembre râpé. Laissez dorer 3 ou 4 mn.

Ajoutez les épices, le lait et la crème de coco ainsi que les pois chiches et laissez mijoter à découvert pendant 20mn. Rectifiez l’assaisonnement.

Concassez les tomates pelées. Aoutez les pousses d’épinard et les tomates concassées dans la cocotte et poursuivez la cuisson 10mn.

Ajoutez le jus de citron et parsemez de coriandre ciselée. Servez aussitôt avec du riz.

Source : magazine Saveurs N°225

Smoothie de papaye

Pour 4 personnes

Préparation : 5mn

1 papaye bien mûre

3cc de sirop d’agave

5cc de lait de coco

15cl de lait de soja

Découpez la papaye et évidez-la. Découpez la chair en gros morceaux à verser dans le bol du mixeur. Ajoutez le lait de soja, le lait de coco et le sirop d’agave. Mixez et servez aussitôt.

Soupe de lentilles aux baies de Goji

Pour 2 personnes

Préparation : 10mn

Cuisson : 25mn

120g de lentilles corail

eau : 3 fois le volume des lentilles

1cc de curcuma

1cs d’huile de colza

1cc d’épices mélangées moulues (cumin, nigelle, fenugrec)

15cl de lait de coco

1 oignon

2 tomates (ou une boîte de tomates concassées)

1cs de baies de Goji

Quelques feuilles de coriandre ou de persil plat

Rincez les lentilles jusqu’à ce que l’eau soit claire. Emincez finement l’oignon. Epluchez les tomates, épépinez-les et coupez-les en petits cubes.

Faites chauffer l’huile dans une poêle. Versez-y d’abord toutes les épices. Ajoutez ensuite l’émincé d’oignon. Mélangez.

Baissez le feu, ajoutez les tomates concassées et les lentilles puis ajoutez l’eau. Couvrez et laissez cuire à petit feu pendant environ 20mn.

Ajoutez le lait de coco et les baies de Goji en fin de cuisson. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Juste avant de servir, saupoudrez la surface de coriandre ou de persil ciselé.

Tempeh au lait de coco

Pour 4 personnes

500g de tempeh

1 oignon

Huile d’arachide ou de sésame

2cs de gingembre râpé

1cs de tamari

2 gousses d’ail

2 tasses de lait de coco

100g de riz basmati

Roquette ou laitue

1 carotte râpée

Emincez finement l’oignon. Coupez le tempeh en petits cubes. Faites revenir ans la poêle avec l’oignon et le gingembre, puis ajoutez le tamari, l’ail et le lait de coco. Par ailleurs, vous aurez fait cuire le riz à la vapeur environ 40mn.

Garnissez une assiette avec la salade. Couvrez avec le riz en laissant apparaître la salade en bordure, disposez les carottes, puis le tempeh.

Source : Biocontact juin 2015

Milk shake aux framboises

100ml de lait de coco

100g de framboises

1/2 verre de lait de riz

A l’avance, verser le lait de coco dans un moule à glaçons. Le placer au congélateur au moins 1h.

Mouliner les framboises en purée en les passant à l’extracteur de jus, équipé de l’accessoire broyeur. Filtrer la purée à la sorte de l’extracteur pour récupérer les pépins.

Passer ensuite les glaçons de lait de coco à l’extracteur pour obtenir une glace onctueuse, que l’on mélange rapidement avec le jus des framboises et le lait végétal.

Servir immédiatement.

Source : Laits et yaourts végétaux faits maison par Anne Brunner