Frites de polenta

Préparation : 20mn

Cuisson : 30mn

1/2l de lait

1/2l d’eau

1cc de sel

250g de polenta fine

Huile d’olive

Dans une casserole, portez le lait et l’eau salée à ébullition. Versez la polenta en pluie et mélangez énergiquement avec un fouet. Baissez le feu et poursuivez la cuisson, en remuant souvent avec une cuillère en bois, le temps indiqué sur le paquet.

Sur une plaque couverte de papier cuisson, étalez la polenta à l’aide d’une spatule sur 1cm d’épaisseur et lissez la surface avec le dos d’une cuillère à soupe huilée, ou étalez-la au rouleau, entre deux feuilles de papier cuisson. Laissez complètement refroidir.

Préchauffez le four à 240° (th.8). Découpez la polenta en forme de frites. Déposez les frites sur une plaque couverte de papier cuisson. Huilez-les au pinceau et saupoudrez d’un peu de sel.

Enfournez pour 25mn en retournant les frites à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.

Source : Consom’action N°74 – mars-avril 2014

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Panna cotta à la fraise

Pour 4 personnes

Préparation : 15mn

Cuisson : 5mn

Réfrigération : 3h

300g de fraises bien mûres

40cl de crème de coco

20cl de lait végétal

1 gousse de vanille

50g de sucre de canne

2g d’agar gar

2cs de sirop d’agave

Versez la crème et le lait dans une casserole. Ajouter la gousse de vanille fendue et faire chauffer à feu doux. a ébullition, retirer du feu et laisser infuser 15mn à couvert.

Laver rapidement les fraises et les sécher. Couper la moitié des fraises en gros dés et réserver dans un bol avec 1cs de sirop d’agave. Mixer l’autre moitié avec le reste de sirop d’agave pour obtenir un coulis et réserver au frais. Enlever la gousse de vanille, récupérer les graines et ajouter à la crème. Verser le sucre et l’agar-agar en remuant. Remettre la casserole sur feu moyen et continuer à mélanger jusqu’à ébullition. Baisser le feu et laisser cuire doucement 2mn en remuant toujours.

Laisser tiédir. Répartir les dés de fraises dans 4 grands verres et couvrir de crème. Placer au moins 3h au frais.

Muffins bananes et pépites de chocolat

Pas cher

Pour 10 muffins

Préparation : 20mn

Cuisson : 20mn

2 bananes bien mûres

90ml d’huile végétale

200g de sucre roux

10g de poudre à lever

60ml de lait végétal

1/2cc de vanille en poudre

265g de farine de petit épeautre

70g de chocolat noir pâtissier

Hacher le chocolat en petit morceaux.

Ecraser ou mixer les bananes, les mélanger à l’huile et au sucre à l’aide d’un fouet.

Ajouter la poudre à lever, le lait végétal et la vanille puis incorporer petit à petit la farine avec une spatule. Ajouter le chocolat.

Garnir des moules à muffins de caissettes en papier et les remplir aux 3/4.

Cuire environ 20mn au four à 180°, les muffins doivent être dorés mais rester moelleux.

Source : Bio-cultures N°83 – septembre/octobre 2015

Moussaka de lentilles corail au Thermomix

Pour 6 personnes
200g de lentilles corail
50g d’huile d’olive
2 petits oignons coupés en 4
3 gousses d’ail
1 beau poivron rouge
400g de tomates concassées
120g d’eau
2 aubergines
120g de vin blanc
1 càs d’origan
2 càc de sel
1/2 càc de poivre
40g de margarine
500g de lait végétal
40g de farine
Couper les aubergines en rondelles et les placer dans la varoma en laissant quelques trous pour laisser passer la vapeur. Réserver.
Dans le bol, mettre l’huile d’olive, les oignons, l’ail, le poivron et les tomates pour 10s, 5. Racler les parois et ajouter l’eau, les lentilles, le vin, l’origan, le sel, le poivre. Mettre le varoma en place et programmer 25mn, varoma, sens inverse, 1. Retirer le varoma.
Placer les aubergines dans un plat à gratin, les recouvrir de purée de lentilles et réserver. Dans le bol (non rincé!), placer le beurre, le lait, la farine et 60g de comté. Programmer 8mn, 90, 4 (penser à retirer le sens inverse). Mixer 10s, 5.
Recouvrir les lentilles de béchamel. Saupoudrer de comté le plat et cuire 30mn à 200.
Source : papilles-on-off.blogspot.fr