Carottes et lentilles au lait de coco

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(proportions à ajuster selon le nombre de personnes et les goûts !)

Carottes cuites à la vapeur

Lentilles

Huile de coco

2 oignons

2 gousses d’ail

1 boîte de tomates concassées

1/2 boîte de lait de coco

1 bouillon cube

J’ai fait cette recette au pif et comme je n’ai pas noté la procédure tout de suite après, je vais faire au mieux pour me rappeler…

D’abord, laver et éplucher les carottes (ou pas, après tout, si elles sont bio !), les découper en rondelles. Les faire cuire à la vapeur en veillant à leur conserver leur croquant.

Rincer les lentilles, les cuire avec un bouillon cube de légumes. Pareil, al dente, c’est mieux.

Dans une grande poêle, mettre de l’huile de coco et y faire revenir les oignons et l’ail épluchés et émincés, et quand ils sont un peu dorés, rajouter les tomates concassées. Remuer et laisser mijoter quelques minutes. Enfin, ajouter les lentilles et les carottes, remuer et laisser cuire… un certain temps. Je préfère garder les lentilles et les carottes un peu fermes, c’est tout de même meilleur.

Finalement, assaisonner de sel et de poivre selon les goûts, rajouter du persil ou ce que l’on veut.

 

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Potée de lentilles au Thermomix

Pour 4 personnes

2 oignons coupés en 2

2cs d’huile d’olive

250g de lentilles vertes

3 tomates séchées

1 boîte de tomates concassées

1/2 piment rouge (1 piment entier dans la recette originale, mais croyez-moi, ça suffit largement)

1cs de thym séché

3/4l de bouillon de légumes

3 pommes de terre

500g de choux de Bruxelles

20cl de crème de soja

Mettre les oignons et l’ail dans le bol et hacher 3 sec vit 5 puis racler les parois du bol.

Rissoler 3 min/120ºC/vit 1 avec  l’huile d’olive, ajouter les lentilles, les tomates séchées coupées en petits morceaux, le piment également en morceaux et le thym. Mouiller avec le bouillon. 

Dans le panier de cuisson mettre les pommes de terre et les choux de Bruxelles et cuire 35 min/100ºSens de rotation/Vitesse mijotage

En fin de cuisson ajouter la crème, ajuster l’assaisonnement et remettre 10 min/100º/vit 1.

Saupoudrer de persil haché pour servir.

PS : sur la photo du site, les choux de Bruxelles étaient sensés rester en entier, mais comme j’ai utilisé des surgelés que j’ai précuits, ça a fait une sorte de soupe solide/purée. Mais c’était bon quand même.

Source : Site Thermomix, recette postée par Sisi54

Soupe de lentilles au lait de coco et alfalfa

Pour 6 personnes

Préparation : 10mn

Cuisson : 30mn

Pelez et émincez l’oignon. Mettez l’huile à chauffer dans une casserole et faites revenir l’oignon à feu moyen. Ajoutez les lentilles en remuant avec une cuillère en bois, puis versez 50cl d’eau et le lait de coco. Laissez cuire à feu doux pendant 30mn.

Une fois les lentilles bien cuites, mixez la soupe finement, salez et poivrez. Versez la soupe dans des bols et parsemez-la d’alfalfa avant de servir.

Vous pouvez ajouter des feuilles de coriandre fraîche pour donner une note orientale à cette soupe.

Dhal aux carottes

Ceci n’est pas une recette très originale ni très précise (je suis la reine de la cuisine au pif), mais elle est goûteuse et facile à réaliser.

Pour ce faire, vous aurez besoin :

– d’un mélange de riz et de lentilles, environ 2 verres =>

– 4 carottes

– 1 ou 2 oignons (plus il y en a, mieux c’est)

– 1 bouillon cube de légumes

– du curry, sel, poivre, etc

– huile d’olive

Dans une poêle à bords hauts, faites revenir les carottes épluchées coupées en rondelles – je préfère les rondelles épaisses, personnellement – et les oignons émincés dans un peu d’huile d’olive. Rien que ces deux légumes ensemble, déjà c’est bon. Mais !

Ajoutez les verres du mélange, le bouillon cube, saupoudrez de curry selon votre goût, couvrez d’eau et laissez mijoter un certain temps en surveillant qu’il y ait bien assez d’eau pour que ça n’accroche pas.

Normalement – c’est-à-dire si vous n’avez pas une cuisinière de l’enfer comme la mienne qui ne connaît pas le feu doux – les légumes doivent confire en même temps que le riz et les lentilles cuisent.

En fin de cuisson, assaisonnez de sel, de poivre au moulin. On peut ajouter des herbes au choix pendant la cuisson, tout est permis du moment que ça plaît !

J’ai fait baver mes collègues omnis ce midi avec ce plat rapporté de chez moi, ça sentait bon et le goût tenait ses promesses !

J’ai acheté le mélange tout fait, mais ça ne doit pas être la mort d’acheter du riz complet et des lentilles en vrac et de mélanger. Si on choisit des lentilles corail, j’en ai fait l’expérience cette semaine, elles cuisent très vite.

Hachis parmentier végétal à ma façon

Rendons à César ce qui est à César, ma source d’inspiration est la recette d’Alex que j’ai trouvée ici : clic ! et que j’entendais au départ respecter à la lettre…

Seulement, la bonne vieille habitude de ne pas respecter les recettes à la lettre m’est revenue.

Donc, les ingrédients : 

– 100g de lentilles vertes

– 80g de grosses protéines de soja texturées 

– 1 bouillon cube de légumes

– environ 700g de pommes de terre à chair tendre 

– 1cs d’huile d’olive

– 1cs de margarine végétale

– 3 gousses d’ail

– 1 oignon

– 1 carotte

– 1 petit pot de sauce tomate au basilic (200g)

– 1 briquette et demie de crème de soja environ

– sel, poivre du moulin, muscade

– facultatif : un verre de vin rouge

Faites tremper les protéines de soja texturées dans un saladier bien rempli d’eau tiède jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Faites cuire les lentilles et la carotte coupée en rondelles avec le bouillon cube.

Epluchez les pommes de terre, lavez-les et faites-les cuire à la vapeur.

Une fois les protéines de soja ramollies, les rajouter aux lentilles et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Jetez l’eau de cuisson (ou arrosez les plantes avec quand elle sera froide, ça les nourrira).

Dans une grosse poêle, verser l’huile d’olive et la margarine végétale et faites chauffer. Emincez les gousses d’ail et l’oignon et faites-les dorer dedans. Une fois qu’ils ont pris une belle couleur, ajoutez-leur la sauce tomate puis le mélange protéines/lentilles/carotte. Assaisonnez avec du sel et du poivre – je pense que ça pourrait être bien d’ajouter un verre de vin rouge, surtout que plus il y aura de sauce, meilleur le hachis sera (c’est que les protéines ont tendance à boire !). Laissez mijoter un peu puis coupez le feu. Mixez tout ça (faites attention, avec un mixeur à pied, ça vole un peu donc prévoir un saladier à bords hauts !)..

Préchauffez votre four à 200°.

Dans un saladier, écrasez les pommes de terre en purée, salez, poivrez et muscadez selon votre goût. Ajoutez la briquette et demie de crème de soja afin que la purée soit bien onctueuse.

Dans un plat graissé, versez le mélange mixé et étalez la purée par-dessus. Parsemez de quelques morceaux de margarine et enfournez environ 1/2h.

(J’ai servi ce plat avec des haricots verts persillés revenus à la poêle avec une gousse d’ail.)

Riz complet aux champignons et panais

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Pour 4 personnes

Préparation : 10mn

Cuisson : 15mn

300g de riz long complet

100g de lentilles vertes

250g de champignons de Paris

250g de shiitaké

250g de panais

1 échalote

25ml de crème soja

2cs d’huile d’olive

persil, sel, poivre

 

Cuire le riz et les lentilles séparément.

Nettoyer les champignons de Paris et émincer.

Dans une poêle, verser l’huile et l’échalote émincée et faire sauter les champignons. Ajouter la crème soja, assaisonner et mixer pour obtenir une sauce homogène.

Eplucher et tailler les panais en dés et faire revenir dans une sauteuse avec de l’huile d’olive. Ajouter les shiitakés et assaisonner.

Mélanger le riz et les lentilles.

Dresser avec les légumes sautés et servir avec la sauce aux champignons chaude.

Servir avec quelques brins de persil ou des graines germées de lentilles.