Soupe pétillante de fruits à la bière

Peu cher

Pour 4 personnes

Préparation : 15mn

Attente : 2h

1 melon

2 pêches

200g de cerises

1 barquette de framboises

10cl de jus d’orange

250g de fraises

1cs de sucre de canne

3cs de bière

1 bâton de vanille

Rincer les fruits. Couper le melon en 2 et vider les pépins. A l’aide d’une cuillère adaptée, prélever des billes de melon. Couper les pêches en lamelles.

Mélanger tous les fruits dans un saladier. Arroser du jus d’orange, de la bière, saupoudrer de sucre.

Fendre la gousse de vanille en 2 et racler l’intérieur à l’aide d’une pointe de couteau pour récupérer les grains. Les diluer dans la salade. Ajouter la gousse de vanille.

Mélanger délicatement la salade et la placer au réfrigérateur 2h.

Servir cette soupe pétillante bien fraîche.

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Carpaccio d’été

Pour 4 personnes

1 petit melon bien mûr mais ferme

1 petit concombre Noa

3 tomates

Un peu de citron confit au sel finement haché (facultatif)

Persil plat

Vinaigrette : jus de citron, huile d’olive douce, sel et poivre / ou crème de soja et moutarde, citron

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Pelez le melon et coupez-le en quartiers puis en lamelles. Détaillez en rondelles le concombre sans le peler (s’il est bio) et les tomates. Disposez le tout joliment dans un plat peu profond. Parsemez de citron confit, arrosez de la vinaigrette et servez de suite, garni de persil plat ciselé et de tomates cerises si vous en avez.

La salade sera plus classique sans le melon. Un bulbe de fenouil le remplacera éventuellement, tranché très finement. 

Source : Petits plats d’été de Catherine Schiellein (La plage)