Birchen müesli aux fruits exotiques et chips de pomme

Préparation : 20mn

Repos : 6h

Cuisson : 30mn

Pour 4 personnes

2 pommes bio

1/2 mangue

1/2 papaye

80g de flocons d’avoine

40cl de lait de soja ou autre

4cs de yaourt soja nature

3cc de jus de citron

3cc de sirop d’agave

1cs de raisins secs

1cs de noix de pécan

La veille, dans un récipient, versez le lait, les flocons d’avoine et les raisins secs. Mélangez. Couvrez et laissez gonfler au moins 6h au frigo.

Le jour même : préchauffez le four à 130°. Lavez une pomme puis évidez-la avec un vide-pomme. Taillez-la en rondelles très fines – 1 à 2mm d’épaisseur – à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien aiguisé. Etalez les tranches sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez et laissez sécher environ 30mn puis laissez refroidir sur une grille.

Epluchez la mangue et la papaye, ôtez  le noyau et les graines. Coupez-les en petits dés. Râpez la pomme restante sans la peler. Ajoutez tous ces fruits au müesli, versez le yaourt, le jus de citron et le sirop d’agave. Mélangez.

Répartissez le müesli dans 4 bols. Hachez grossièrement les noix de pécan et parsemez-en le müesli, avec quelques rondelles de chips de pomme.

Source : Slowly veggie N°1 mars-avril 2016