Smoothie bien-être Thermomix

Pour 1 verre

Préparation : 5mn

Thermomix : 1mn

80g de carotte coupée en tronçons

125g de lait d’avoine

1/2 orange coupée en quartiers

1/2 banane coupée en quartiers

Mettre la carotte et le lait d’avoine dans le bol, puis mixer 20 secondes à vitesse 10.
Ajouter l’orange et la banane, puis mixer 20 secondes à vitesse 10. Servir aussitôt.

Source : magazine Thermomix

Crème catalane vegana

1l de lait de soja

4g d’agar agar en poudre

1/2cc de sel

Le zeste d’1 orange

Le zeste d’1 citron

1/2cc de curcuma

40g de maïzena

170g de sucre brun

Diluez l’agar agar, le curcuma et le sel dans le lait de soja, ajoutez-y les zestes d’agrumes. Portez à ébullition sur feu doux. Remuez souvent lors de la cuisson.

Dans un bol, prélevez une grosse louchée e lait. Mélangez le sucre brun et la maïzena dans ce lait. Ajoutez ce mélange à la préparation sur le feu. Poursuivez la cuisson 1mn encore, le temps que la préparation épaississe.

Passez la crème au chinois et répartissez-la dans des ramequins. Une fois refroidis, placez-les au réfrigérateur durant 3 à 4h.

Au moment de servir, saupoudrez les crèmes de sucre blanc et, à l’aide d’un chalumeau de cuisine, passez la flamme sur le dessus jusqu’à ce que cela caramélise. Servir aussitôt.

Carottes glacées à l’orange et au sirop d’érable

Pas cher

Pour 4 à 6 personnes

Préparation : 20mn

Cuisson : 1h

1kg de carottes

1 orange

1cs de sirop d’érable

100g de margarine

2 branches de menthe

1 feuille de laurier

Sel et poivre

Peler et couper les carottes en tronçons de 5cm. A l’aide d’un couteau, prélever le zeste de l’orange, puis l’émincer en fines lanières. Presser l’orange. Laver et effeuiller la menthe puis la réserver au frais.

Dans une sauteuse, faire fondre la margarine à feu moyen. Ajouter les carottes, le sirop d’érable, le laurier, le zeste et le jus d’orange. Faire cuire à feu doux pendant 1h jusqu’à ce que le liquide s’évapore et que la sauce soit sirupeuse.

Vérifier l’assaisonnement.

Parsemer de feuilles de menthe ciselées au dernier moment, juste avant de servir.

Cocktail énergétique

Pour 1 personne

Préparation : 5mn

2 kiwis

1 pamplemousse

2 oranges

1 à 2cs de rapadura

Epluchez les pamplemousses et les 2 oranges.

Dans un grand verre, mélangez tous les ingrédients.

Mélangez et buvez, de préférence hors des repas, en milieu de matinée et d’après-midi.

Salade marocaine

Pour 6 personnes

Préparation : 15mn

3 oranges douces

3 oranges sanguines

6 dattes (Agnellid ou Al Majhoul)

50g de raisins secs

1cs de sirop d’agave

1cc de cannelle en poudre

2cs d’eau de fleur d’oranger

Pelez les oranges à vif, découpez-les en rondelles. Coupez les dattes en 2, retirez le noyau et découpez-les en fines lanières.

Disposez les rondelles d’orange dans un plat creux. Disposez par-dessus les lamelles de dattes et les raisins secs.

Dans un bol, mélanger l’eau de fleur d’oranger et le sirop d’agave. Ajoutez la cannelle et remuez bien. Versez dans le plat.

Conservez au frais jusqu’au moment de servir, saupoudrée de menthe ciselée.

Supersalade de superfruits

Pour 8 personnes

Préparation : 15mn

  • 50g de chaque : cranberries, goji, mulberries, myrtilles et physallis

  • 2 bananes

  • 2 mangues

  • 2 oranges

  • 2 poires

  • 2 pommes

  • 250g de fraises

  • 1 jus de citron

  • 1cs de sirop d’agave

Retirez les pépins et le trognon des pommes et des poires. Découpez en petits cubes et réservez.

Epluchez les oranges à vif. Découpez leur chair en petits cubes et réservez.

Laver les fraises avant de les équeuter. Découpez-les en 4 dans le sens de la hauteur. Réservez.

Versez tous les fruits découpés dans un saladier. Rincez les super fruits et ajoutez-les.

Arrosez de jus de citron et de sirop d’agave. Réserver au frais avant de servir.

(On peut ajouter ananas, kiwis, fruits rouges…)

Brochettes de légumes grillés

Pour 4 personnes

2cs de tamari

2cs d’huile d’olive

1 poivron

125g de tofu ferme

1 petite aubergine

8 shiitakés

1 oignon jaune

(piques, brochettes !)

Sauce :

1 orange

1/2 citron

1/2 bouquet de persil

1/2 bouquet de coriandre

3cs d’huile d’olive

Versez le tamari dans une coupelle, l’huile d’olive dans une autre. Coupez l’aubergine en quartiers, sans l’éplucher, puis en fines lamelles. Répartissez-les sur une tôle à pâtisserie. Badigeonnez-les au pinceau de tamari, puis l’huile d’olive. Enfournez à 200° 15mn.

Huilez très légèrement un grand plat. Otez le pied des shiitakés et posez les champignons dans le plat, lamelles vers le haut.

Coupez le poivron en quartiers, puis en carrés.

Coupez l’oignon en 8 et le tofu en lamelles.

Badigeonnez tous les ingrédients de tamari, puis d’huile d’olive. Enfournez pour 15mn à la suite ou en-dessous de l’aubergine.

Pressez l’orange et la moitié du citron. Hachez finement les herbes. Réunissez les jus, l’huile d’olive et les herbes.

Préparez 4 grandes brochettes (ou 8 petites) en alternant les légumes, le tofu et les shiitakés. Servez-les rapidement avec la sauce.

Pour un plat complet, on peut servir ces brochettes avec un pilaf d’orge perlé ou de couscous, par exemple.

Source : Shiitaké par Anne Brunner (La Plage, 2011)

Confiture rhubarbe-orange

Featured image

1kg de tiges de rhubarbe

4 oranges

1kg de sucre spécial confitures

pour 3 ou 4 pots

Laver à grande eau les tiges de rhubarbe, les éplucher puis les découper en tronçons.

Eplucher les oranges à vif et dégager ensuite les quartiers des membres à l’aide d’un couteau pointu (gaffe à vos doigts).

Dans une terrine ou un faitout, mélanger le sucre et les fruits et laisser macérer pendant 24h.

Le lendemain, porter à ébullition dans un faitout ou une bassine à confiture et laisser cuire 6 à 8mn en écumant.

Verser la confiture dans des pots ébouillantés et égouttés. Fermez le couvercle et retournez les pots (en clair, posez-les sur le couvercle).

Patienter 8 jours avant de consommer… si possible !

Pas de photo, ça fait une paye que je n’ai pas fait de confitures, mais elle est absolument délicieuse, tous ceux à qui je l’ai fait goûter m’ont réclamé la recette.