Cocottes de petit épeautre, haricots azuki et oignon rouge

Pour 4 personnes

Trempage : 12h

Préparation : 10mn

Cuisson : 1h20

La veille, mettez à tremper séparément les haricots azuki et l’épeautre dans de l’eau froide pendant 12h.

Le lendemain, préchauffez le four à 180° (th.6). Mettez les haricots dans une grande casserole d’eau froide et portez à ébullition. Jetez l’eau, recommencez l’opération et faites cuire pendant 1h ; salez en fin de cuisson. Mettez l’épeautre dans une autre casserole d’eau froide, portez à ébullition et laissez cuire 40mn.

Pelez et émincez l’oignon. Egouttez les haricots et l’épeautre. Mélangez-les et garnissez-en des petites cocottes individuelles. Arrosez chacune d’une demi-cuillérée à soupe d’huile d’olive et ajoutez un peu d’oignon émincé. Salez et poivrez. Enfournez pour 20mn. Servez aussitôt.

Publicités

Salade tiède d’orge et de tofu mariné aux algues wakame

Pour 4 personnes

Préparation : 15mn

Réfrigération : 1h

Cuisson : 30mn

200g de tofu fumé

1/2 oignon

1 gousse d’ail

3cs de wakame en grosses paillettes

Le jus d’1 citron

2cs d’huile de colza

400g d’orge perlé (ou de petit épeautre)

Sel, poivre

Coupez le tofu en cubes. Emincez le demi-oignon. Pelez et pressez l’ail. Déposez le tofu dans un plat creux, ajoutez les paillettes de wakame, le jus de citron, l’oignon, l’ail et 1cs d’huile. Salez et poivrez. Réservez au frais pendant 1h.

Faites cuire l’orge perlé dans un grand volume d’eau bouillante salée pendant 30mn. Egouttez-le et mettez-le dans un saladier. Ajoutez 1cs d’huile de colza et mélangez.

Au moment de servir, ajoutez le tofu et sa marinade dans le saladier et remuez. Dégustez aussitôt.