Biriyani de lentilles

Pour 6 personnes

Trempage des haricots : 12h

Préparation : 20mn

Cuisson : 1h15

75g de haricots mungo

75g de lentilles corail lavées

175g de riz basmati

4cs d’huile végétale

2 oignons finement émincés

4 gousses d’ail écrasées

1cs de gingembre frais râpé

1 piment rouge épépiné et finement haché

1 piment vert épépiné et finement haché

2cc de coriandre en poudre

2cc de cumin en poudre

1cc de garam masala

1cc de sel

1/2cc de filaments de safran, mis à tremper 10mn dans 2cs d’eau bouillante

1/2 oignon émincé et frit

Après leur nuit de trempage, rincer soigneusement les haricots mungo et mettez-les dans une casserole d’eau froide. Portez à ébullition, couvrez et laissez bouillir à feu vif 10mn. Baissez le feu et laissez cuire 20 à 25mn, jusqu’à ce que les haricots soient cuits. Egouttez-les et mettez-les de côté.

Faites cuire séparément les lentilles corail et le riz basmati dans deux casserole d’eau bouillante salée. Egouttez-les et mettez-les de côté.

Faites chauffer l’huile dans une poêle. Ajoutez l’oignon, l’ail, le gingembre et les piments et faites revenir à feu doux 5mn en remuant. Incorporez le safran et son eau de trempage et laissez cuire 1mn.

Mettez les haricots mungo, les lentilles et le riz dans un grand saladier. Ajoutez l’oignon cuit et les épices et mélangez.

Transférez le mélange dans un plat allant au four légèrement graissé. Couvrez et laissez cuire 15 à 20mn dans le four  préchauffé à 200°. Servez le biriyani de lentilles décoré d’oignon frit.