Riz rouge de Camargue aux poivrons, légumes à la ciboulette et galettes de pois chiches

Pour 2 personnes

Le riz rouge de Camargue aux poivrons

100g de riz rouge de Camargue

1/2 poivron rouge

1/2 poivron jaune

Persil

Les galettes de pois chiches (pour 6 petites galettes)

60g de flocons de pois chiches

10cl de lait de riz ou autre lait végétal

1 petit oignon blanc

2 oeufs => tofu soyeux, combien ?

2 pincées de cumin en poudre

Sel rose aux épices

Les légumes à la ciboulette

2 courgettes

2 carottes

1 gousse d’ail

2cs de pistaches

1 ou 2cs d’huile de sésame

Quelques brins de ciboulette

Le riz rouge de Camargue aux poivrons

Mettez à cuire le riz rouge dans 25cl d’eau salée, sur feu doux. Couvrez.

Après 45mn, lorsque toute l’eau est absorbée, ôtez du feu et laissez gonfler.

Tranchez en lamelles les poivrons épépinés et faites-les cuire à la vapeur douce dans le panier d’une cocotte à fond épais.

Lorsqu’ils sont cuits, mélangez-les avec le riz. Ajoutez un filet d’huile d’olive, salez et parsemez de persil.

Les galettes de pois chiches

Dans un saladier, versez les flocons de pois chiches et ajoutez le lait végétal.

Laissez une dizaine de minutes, le temps que les flocons s’imbibent.

Incorporez le tofu soyeux, l’oignon haché, le cumin et 2 pincées de sel rose aux épices.

Versez 2cs de pâte pour former chaque galette dans une poêle chaude huilée (l’huile de coco donne un parfum qui se marie bien avec la saveur du pois chiche).

Couvrez pendant la cuisson de la première face, elles seront plus moelleuses, et retournez-les dès qu’elles sont dorées.

Les légumes à la ciboulette

Coupez les courgettes en 4 et les carottes en 2 dans le sens de leur longueur puis recoupez en dés. Placez les légumes dans le panier d’une cocotte à fond épais et procédez à une cuisson douce à la vapeur (en même temps que les poivrons rouges).

Lorsque les carottes et courgettes sont cuites al dente, mélangez-les avec l’huile de sésame, l’ail écrasé et la ciboulette ciselée. Salez avec un sel aux herbes et parsemez de pistaches concassées.

Accompagnez avec les galettes chaudes et le riz rouge aux poivrons.

Et pensez à ajouter une belle salade pour apporter une note de cru dans cette assiette !

Source : Biocontact juin 2015

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Gâteau au chocolat excellent !

Pour 12 parts :

Gâteau proprement dit :
225g de cassonade
75g de St-Hubert à température ambiante
175g de farine blanche
4cs de cacao en poudre
1cc de bicarbonate de soude – 1/4de cc de levure chimique (j’ai mis 1cc1/2 de levure)
1/2cc de sel
1cs de vinaigre de cidre
1cc d’extrait de vanille
25cl d’eau

Pour le glaçage :
75g de chocolat nature
40g de St-Hubert
8cl de lait de soja – 1cc d’extrait de vanille (ou prenez du lait de soja à la vanille)
1/4de cc de sel
275g de sucre glace (j’ai mis 200g, c’est tout ce qu’il me restait)
Pistaches concassées (ou noix de macadamia)

Préchauffez le four à 180° (th.6). Vous êtes sensés graisser 2 moules de 20cm de diamètre et les chemiser, je n’en avais qu’un, j’ai fait avec et c’était très bien comme ça.

Dans un saladier, fouettez le sucre et la St-Hubert jusqu’à obtention d’un ensemble granuleux. Ajoutez-y tous les autres ingrédients avec l’eau et mélangez (n’ayez pas peur si la pâte est liquide). Répartissez la préparation dans les moules si vous en avez deux, enfournez pour 25 à 35mn. Sortez les gâteaux du four, réservez-les 5mn avant de les laisser refroidir sur une grille métallique. (J’ai laissé mon unique gâteau refroidir dans son plat – ne démoulez pas avant qu’il soit refroidi sinon ça casse !).

Préparez le glaçage. Faites fondre le chocolat et la graisse végétale au bain-marie en remuant de temps à autre (j’ai mis ça au micro-ondes). Sortez le saladier de l’eau chaude et ajoutez-y le lait, la vanille et le sel, puis le sucre glace, jusqu’à obtention d’un glaçage de bonne consistance. Garnissez-en le dessus de l’un des gâteaux, puis posez l’autre par-dessus. Recouvrez l’ensemble du reste de glaçage et parsemez-le de pistaches concassées.

 

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