Gaspacho au pourpier

Pour 2 personnes

Préparation : 10mn

1 concombre

1 bulbe de jeune oignon

3cs d’huile d’olive

Quelques branches de pourpier

Sel, poivre

Le jus de citron

Laver le pourpier. Eplucher, épépiner et couper le concombre en dés. Emincer l’oignon.

Mixer l’ensemble dans un blender. Saler et poivrer. Servir très frais.

Source : Cultures bio N°81 mai-juin 2015