Mayonnaise végétale pour crudités

50ml de lait de soja

1/2cc d’agar-agar

2cs de purée d’amandes blanches

1/2 jus de citron

2cs d’huile d’olive

Sel, poivre

Chauffer le lait de soja avec l’agar-agar. 

A part, mélanger la purée d’amandes avec le jus de citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre.

Ajouter le lait de soja tiédi et homogénéiser. Garder la mayonnaise au frais.

Source : Biocoop

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