Super sauce au tahin

… que j’ai trouvée sur le net, mais je ne me rappelle plus où !

4cs de tahin

2cs de tamari

1c à thé de moutarde

3 ou 4cs d’eau (voire plus, si on aime la sauce bien liquide)

1cs de sirop d’agave

1cs de vinaigre de riz

1c à thé de sauce chili, de Worcester sauce, bref de sauce qui pique

Sel, poivre

Mélanger le tout. Ne pas hésiter à rallonger d’eau si on veut la sauce bien liquide, en sachant que si on garde le surplus au réfrigérateur, elle va épaissir).

Sauce excellente avec des crudités, avec du quinoa et des légumes cuits par exemple, avec tout ce qu’on veut !

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Tofu grillé au sésame

Pour 2 personnes

Préparation : 15mn

200g de tofu ferme

50g de tahin blanc

50g de pâte de miso blanc

50ml d’eau tiède

Graines de sésame

Huile d’olive

60g de ketchup

5g d’huile de sésame grillé

1 pincée de piment d’Espelette

3 brins de ciboulette

Découper le tofu en cubes de taille régulière.

Mélanger le miso, le tahin et l’eau tiède afin d’obtenir une pâte lisse et homogène.

Disposer les morceaux de tofu dans une boîte hermétique et les recouvrir avec le mélange. Fermer la boîte et la garder au réfrigérateur durant 24h, voire 48h si vous avez le temps.

Retirer les morceaux de tofu de la boîte en veillant à ce que chacune des faces soient bien enduites du mélange. Dans une assiette, verser les graines de sésame et passer les morceaux de tofu dedans, à la façon d’une panure.

Faire cuire dans une poêle avec un fond d’huile d’olive bien chaude. Faire dorer chaque face durant quelques secondes et réserver.

Ciseler la ciboulette finement.

Mélanger le ketchup, l’huile de sésame grillé, le piment d’Espelette et la ciboulette.

Servir le tofu froid accompagné de la sauce.

Source : Alternatives végétariennes N°121 – automne 2015 (recette de Sébastien Kardinal)

Quiche aux asperges

Pour 4 personnes

Préparation : 20mn

Cuisson : 20mn

150g d’asperges vertes

2 gros oignons nouveaux

1cs d’huile d’olive

100g de tofu ferme

12,5cl de crème de soja

1cs de tahin

2cs de tamari

1/2cc d’ail en poudre

1/4cc de curcuma moulu

Couper les pointes des asperges, réserver et couper les tiges en tronçons. Emincer les oignons nouveaux.

Faire sauter les légumes dans une poêle à feu vif avec l’huile d’olive, pendant 5mn pour qu’ils soient bien dorés.

Mixer le tofu avec la crème de soja, le tahin, le tamari et les épices. Assaisonner et incorporer les légumes à la préparation.

Foncer 4 moules à tartelette de pâte brisée et cuire à blanc pendant 5mn.

Répartir l’appareil à quiche et cuire à 150° pendant environ 20mn. La pâte doit être bien dorée.

Source : 25 assiettes vegan de Marie Laforêt (La Plage)