Tarte tomates cerises/oignons/moutarde

Pour une petite tarte ou des tartelettes

Pour la pâte :

50 gr de farine de sarrasin

15 gr de farine de maïs

2,5 cl d’huile d’olive

2,5 cl d’eau

1 pincée de sel

Mélanger ler les farines et le sel.Ajouter l’huile puis l’eau tout en pétrissant. Rajouter un peu d’huile si besoin est. Former une boule de pâte et la placer au frigo pendant 30 minutes avant utilisation.

Après ce temps de pause, l’aplatir au rouleau sur une feuille de papier sulfurisé en prenant soin de former un cercle. Sinon, à l’aide d’un bol ou d’un emporte pièce, la découper en forme de cercle. Recourber les bords afin de former un boudin tout autour. Piquer le fond de tarte, faire cuire à blanc environ 10 minutes à 160°.

Pour la garniture :

1 petit oignon jaune

Des tomates cerise (une bonne dizaine)

De la moutarde

Du basilic frais

Couper les tomates cerise en deux et les disposer dans un plat légèrement huilé. Enfourner à 180° pendant une dizaine de minutes environ, voire plus. Pendant ce temps, dans une casserole, faire revenir l’oignon coupé en fines rondelles avec de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit doré et fondant.

Après avoir cuit la pâte à blanc, y déposer une fine couche de moutarde. Recouvrir avec les lamelles d’oignon et terminer par les tomate. Mixer ou ciseler finement le basilic et le déposer sur les tartelettes/la tarte. Enfourner pendant environ 10 minutes à 160°.

A déguster chaud et froid avec une salade ou autre !

Source : http://nina-broken-bones.blogspot.fr/2016/06/tartelettes-tomates-cerise-oignon.html#more

One pan pasta

Pour 2 personnes :

200g de pâtes

10 tomates cerises

1 grosse poignée d’épinards frais

1 oignon

1 gousse d’ail

60cl d’eau

1 filet d’huile d’olive

1 pincée d’herbes de Provence

Sel, poivre

Disposez dans une casserole l’ensemble des ingrédients. Recouvrez d’eau.

Portez à ébullition et laissez cuire une dizaine de minutes en remuant régulièrement. Les pâtes vont absorber toute l’eau en laissant place à une sauce onctueuse.

Servez avec du parmesan végétal ou de la poudre d’amandes.

Source : 10 recettes végétariennes pour recevoir par Melinda Biochet

Brochettes de tofu nature

Préparation : 15mn

Cuisson : 5mn

Pour 4 personnes

125g de tofu nature

12 tomates cerises

12 champignons de Paris

4cs de sauce soja

1cm de racine de gingembre

1 gousse d’ail

1 oignon

1 poivron vert

Huile d’olive

Herbes de Provence

Sel

Couper le tofu en cubes et faire mariner 30mn dans la sauce soja mélangée avec le gingembre râpé, la gousse d’ail pressée et 2 pincées d’herbes de Provence. 

Peler l’oignon, épépiner le poivron et les couper en morceaux, ainsi que les tomates cerises et les champignons.

Alterner les ingrédients sur les brochettes et les faire dorer dans une poêle bien chaude, avec un filet d’huile d’olive, 2mn sur chaque face.

Saler (?) et déguster chaud.

Source : brochure Soy

Salade de tomates et sa tartinade provençale

Préparation : 30mn

Cuisson : 2mn

Pour 4 personnes

Tartinade

1 grosse tomate

150g de tomates séchées

100g de tofu soyeux

50g de pignons de pin

3cs d’huile d’olive

1 gousse d’ail

1 bouquet de basilic

Sel, poivre

Salade de tomates :

2 tomates rondes

100g de tomates cerises

2 tomates Green Zebra (ou autrezs variétés)

8 coeurs d’artichauts marinés

Mesclun ou roquette

5cs d’huile d’olive

3cs de vinaigre balsamique

1cs de tamari

1cs de basilic ciselé

Tartinade :

Torréfier les pignons de pin à sec dans une poêle. Plonger la tomate fraîche 1 à 2mn dans de l’eau bouillante puis ôter la peau. Mixer avec tous les autres ingrédients plus ou moins finement selon la consistance désirée. Saler et poivrer. Servir sur des toasts.

Salade de tomates :

Couper les tomates en quartiers (utiliser des variétés de tomates différentes pour donner de la couleur et du goût). Ajouter les coeurs d’artichauts coupés en 4.

Vinaigrette :

Mélanger l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le tamari et le basilic, une pincée de sucre et le poivre. Servir la salade de tomates avec la vinaigrette et présenter sur un lit de mesclun ou de roquette.

Source : Biocoop

Mezze libanais

Pour 4 personnes ayant un très bon appétit !

Falafels

500g de pois chiches ayant trempé 24h

1 oignon

3 gousses d’ail

1 bouquet de persil

1/2 bouquet de coriandre

2cs de graines de sésame

2cc de cumin moulu

1cc de coriandre moulue

1/2cc de piment moulu

1cc de bicarbonate de soude

Huile végétale spéciale cuisson

Placer les pois chiches dans le bol d’un robot ménager (ou du Thermomix) avec la lame en S. Emincer l’oignon et l’ail, retirer les tiges du persil et de la coriandre, puis ajouter les feuilles aux pois chiches. Ajouter les épices, le bicarbonate et saler légèrement. Mixer pour obtenir une préparation granuleuse sans morceaux. Transvaser au centre d’un torchon propre, refermer le torchon et presser pour bien égoutter et faire sortir un maximum de jus, afin d’assécher la pâte.

Remettre dans le bol du robot et mixer de nouveau pour obtenir une pâte plus fine. Faire chauffer quelques centimètres d’huile spéciale cuisson dans une petite casserole. Former de petites boulettes de pâte en pressant bien entre les paumes des mains. Faire cuire les falafels en faisant tourner la casserole pour qu’ils roulent et cuisent de manière homogène.

Retirer avec une écumoire lorsque les falafels sont dorés et les déposer sur une assiette creuse recouverte de papier absorbant ou d’un torchon propre.

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Moutabal

3 aubergines

2cs de tahin

2cs d’huile d’olive

1cs de jus de citorn

1 gousse d’ail, de tabasco, ça manque un peu de peps

4cs de yaourt de soja ou de soja cuisine

Couper les aubergines en deux et les faire cuire au four à 200° pendant environ 20mn (ou faire décongeler des aubergines surgelées). Laisser refroidir, puis récupérer la chair cuite. Mixer au mixeur plongeant (ou au Thermomix) avec les autres ingrédients jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.

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Boulghour à la tomate

250g de boulghour

3cs d’huile d’olive

1 oignon

3 gousses d’ail

1cc de muscade moulue

1/4cc de piment moulu

1cc de coriandre moulue

150g de tomates cerises (ou une boîte de tomates en morceaux)

1cs de concentré de tomate

1cs de persil haché

2cs de menthe hachée

1cs de coriandre hachée

Faire cuire le boulghour dans une grande casserole d’eau salée. Bien l’égoutter. Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile d’olive. Y faire revenir à feu vif l’oignon et l’ail émincés. Ajouter le boulghour. Baisser à feu moyen, ajouter les épices et les tomates cerises coupées en quarts. Cuire 5 à 10mn, ajouter le concentré de tomate et les herbes. Cuire 5mn supplémentaires. Servir froid ou chaud.

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Note du 16/07/2015 : j’ai refait ce plat cette semaine, faut avouer que ça manque un peu d’ail, d’un goût un peu plus relevé. Ne pas hésiter à assaisonner, j’ai déjà remarqué que Marie Laforêt ne relève pas beaucoup ses plats – à chacun d’adapter à ses goûts ! La recette des falafels n’est pas ma favorite, mais je n’en ai pas encore trouvé une qui me convienne parfaitement.

Source : 25 assiettes vegan de Marie Laforêt (La plage)

Minestrone d’été

Pour 4 personnes

Trempage : 12h (ou haricots blancs en bocal)

Préparation : 10mn

Cuisson : 1h15

200g de haricots blancs secs

2 bouillon cubes

2 courgettes

200g de tomates cerises

100g de petits pois frais ou surgelés

10 brins de persil plat

1 gousse d’ail

1cs d’huile d’olive

Sel, poivre

La veille, mettez les haricots à tremper pendant 12h. Le lendemain, rincez-les et faites-les cuire dans un grand volume d’eau bouillante avec 1 bouillon cube pendant 1h. Egouttez-les puis rafraîchissez-les sous un filet d’eau froide.

Diluez le deuxième bouillon cube dans 1,5l d’eau bouillante. Coupez les courgettes en dés et mettez-les dans une casserole. Ajoutez les tomates et les petits pois. Versez le bouiillon sur les légumes, portez à ébullition, puis mettez les haricots. Salez et poivrez, ajoutez les feuilles de persil, l’ail pelé et l’huile d’olive. Poursuivez la cuisson 15mn à feu moyen. Servez aussitôt.

Variante : pour un minestrone d’hiver, remplacez les tomates cerises et les courgettes par des carottes et du céleri branche.

Salade de pois chiches aux radis, tomates cerises et asperges

Pour 4 personnes

Trempage : 12h

Préparation : 15mn

Cuisson : 1h

400g de pois chiches secs

1 cube de bouillon de légumes

12 asperges vertes

1 petite botte de radis

200g de tomates cerises

3 oignons nouveaux avec leur tige

Sel, poivre

Pour la vinaigrette :

1cs d’huile de noix

1cs d’huile d’olive

1cs de vinaigre de xérès

La veille, mettez les pois chiches à tremper pendant 12h. Le lendemain, rincez-les et faites-les cuire dans un grand volume d’eau bouillante avec le cube de bouillon pendant 1h. Egouttez-les, puis rafraîchissez-les sous un filet d’eau froide.

Pendant ce temps, faites cuire les asperges 5mn à l’eau bouillante salée. Laissez-les refroidir. Coupez les radis en rondelles. Coupez les tomates cerises en deux. Emincez les oignons et leurs tiges.

Préparez la vinaigrette en émulsionnant, dans un bol, les huiles avec le vinaigre.

Dans un slaadier, mélangez les pois chiches, les tomates, les asperges, les oignons et les radis. Salez et poivrez. Versez la vinaigrette et mélangez encore. Servez aussitôt.