Tian de courgettes et tomates séchées

Pas de photo, j’ai oublié pascontente

Pour deux personnes :

1 courgette de belle taille

2cs de tomates séchées

2 beaux oignons nouveaux

huile d’olive en toute fin de cuisson…

Découper la courgette en fines tranches régulières. Les déposer dans un plat huilé en rondelles bien serrées, ajouter un peu de sel et un trait d’huile d’olive. Mettre le plat au four à 180° pendant 25mn. (Avec de l’ail en plus ?)

A ce moment-là, ajouter les tomates, les oignons, du thym, des herbes de Provence selon le goût. Remettre au four 20mn.

Au moment de servir (avec un plat de riz, de pâtes, une salade), rajouter de l’huile d’olive.

On peut rajouter des tomates, des aubergines, ce que l’on veut ! Tout simple et bon.

Source : https://petitemariemarotte.com/2016/06/22/tian-de-courgettes-et-tomates-sechees/

 

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Salade de pâtes aux légumes grillés et au tofu

Pour 4 personnes

200g de pâtes complètes

1 poivron rouge

1 poivron jaune

1 courgette

1cs d’huile d’olive

5 tomates séchées

2cs de menthe ciselée

200g de tofu fumé

1cs d’huile d’olive

2cs de jus de citron

Sel, poivre

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Couper le tofu en dés et le mélanger dans un bol avec l’huile et le jus de citron,  saler et poivrer. Laisser mariner pendant quelques heures (le soir pour le midi suivant, le matin pour le soir).

Cuire les pâtes dans une casserole d’eau salée; rincer sous l’eau froide et égoutter.

Emincer les poivrons et la courgette, puis les faire griller dans une poêle à feu vif avec l’huile d’olive. Réserver.

Emincer finement les tomates séchées.

Mélanger les légumes grillés, les tomates séchées et la menthe avec les pâtes dans un saladier. Ajouter le tofu et sa marinade. Rectifier l’assaisonnement.

Facile, rapide, très bon ! On peut rajouter un peu de pesto verde vegan pour servir.

 

Pâtes à l’italienne

Pour 4 personnes

Cuisson : 15mn

350g de tagliatelles fraîches

1 poivron jaune

1 poivron rouge

1 petit oignon

50g de tomates séchées

80g de pesto verde vegan

1cs d’origan

Quelques feuilles de basilic frais

1 pincée de piment

Sel, poivre

Emincer l’oignon finement et couper les poivrons en lamelles. Découper les tomates séchées en morceaux.

Dans une poêle, faire suer l’oignon, l’ail écrasé avec les tomates séchées. Ajouter les poivrons et laisser cuire à couvert 3mn à feu doux. Saler, poivrer et ajouter une pointe de piment et l’origan.

Cuire les pâtes al dente. Egoutter, puis ajouter le pesto. Servir les pâtes avec les légumes, décorer de basilic frais. Servir aussitôt.

Source : une recette omnivore de Biocoop adaptée.

Burger de tempeh à l’italienne

Pour 2 personnes

2 pains à burger (forme carrée)

2 tempeh de forme carrée

1 oignon jaune

60g d’artichauts à l’huile

50g de tomates séchées à l’huile

15ml de vinaigre balsamique

1 pincée de piment d’Espelette

15ml de sirop d’agave

5cl de vin blanc

15g de sucre de canne

15ml de tamari

15ml de grappa

Huile d’olive

1cs de basilic haché

Eplucher et émincer l’oignon.Faire dorer dans une poêle bien chaude avec un filet d’huile d’olive. Dès coloration, saler légèrement et déglacer avec le vin blanc. Dès que le liquide est complètement absorbé, ajouter le basilic, mélanger et réserver.

Bien égoutter les artichauts et les couper en petits morceaux, réserver.

Mixer ensemble, les tomates séchées (égouttées de leur huile) avec le vinaigre balsamique, une pincée de piment d’Espelette et le sirop d’agave jusqu’à obtention d’une pâte assez lisse. Réserver. Mélanger le tamari et la grappa dans un ramequin et ajouter le sucre pour qu’il fonde. Réserver.

Dans une poêle, faire chauffer un trait d’huile d’olive et faire dorer sur chaque face les deux carrés de tempeh. Une fois cuit, déglacer avec la préparation ci-dessus. Arroser au fur et à esure pour bien lustrer les carrés. Répéter jusqu’à évaporation totale du liquide.

Fendre en deux les pains à burger, les faire réchauffer (four ou toaster).

Pour l’assemblage :

Sur le fond du pain, déposer un lit d’oignons au basilic, poser le tempeh par-dessus, ajouter l’émincé d’artichauts. A l’intérieur du chapeau du pain, tartiner généreusement avec le « ketchup » de tomates séchées. Poser sur le tout, presser légèrement et déguster avec les mains.

Source : Alternatives végétariennes N°114 – décembre 2013-janvier-février 2014

Falafels au basilic

Pour 20 boulettes

150g de pois chiches

50g de basilic frais

50g de tomates séchées à l’huile

1 gousse d’ail rose

1 oignon rouge

1cc rase de piment d’Espelette

1cc rase de sel fin

3l d’huile d’olive

Faire tremper les pois chiches dans de l’eau fraîche durant 8 heures.

Mixer les pois chiches crus dans un blender, assaisonner avec le sel et le piment. Hacher le basilic, l’oignon, l’ail et les tomates séchées, puis ajouter aux pois chiches.

Mixer à nouveau le tout ensemble afin d’obtenir une préparation fine et équilibrée.

Former les boulettes au creux de la main, en les amalgamant sans forcer. Avec les mains mouillées, c’est plus facile !

Faire chauffer l’huile d’olive à 150°C dans une friteuse ou une casserole profonde.

Plonger délicatement les boulettes dans l’huile chaude et laisser cuire durant 5mn.

Bien égoutter et disposer les boulettes dans une assiette recouverte de papier absorbant.

Servir immédiatement.

Source : Alternatives végétariennes N°115 – mars-avril-mai 2014

Potée de lentilles au Thermomix

Pour 4 personnes

2 oignons coupés en 2

2cs d’huile d’olive

250g de lentilles vertes

3 tomates séchées

1 boîte de tomates concassées

1/2 piment rouge (1 piment entier dans la recette originale, mais croyez-moi, ça suffit largement)

1cs de thym séché

3/4l de bouillon de légumes

3 pommes de terre

500g de choux de Bruxelles

20cl de crème de soja

Mettre les oignons et l’ail dans le bol et hacher 3 sec vit 5 puis racler les parois du bol.

Rissoler 3 min/120ºC/vit 1 avec  l’huile d’olive, ajouter les lentilles, les tomates séchées coupées en petits morceaux, le piment également en morceaux et le thym. Mouiller avec le bouillon. 

Dans le panier de cuisson mettre les pommes de terre et les choux de Bruxelles et cuire 35 min/100ºSens de rotation/Vitesse mijotage

En fin de cuisson ajouter la crème, ajuster l’assaisonnement et remettre 10 min/100º/vit 1.

Saupoudrer de persil haché pour servir.

PS : sur la photo du site, les choux de Bruxelles étaient sensés rester en entier, mais comme j’ai utilisé des surgelés que j’ai précuits, ça a fait une sorte de soupe solide/purée. Mais c’était bon quand même.

Source : Site Thermomix, recette postée par Sisi54

Muffins aux tomates séchées

Préparation : 15mn

Cuisson : 15mn

Pour 6 personnes

240g de tofu soyeux

200g de farine

50ml de lait de soja nature

50g de tomates séchées

1/2 sachet de poudre à lever

1cc de paprika

Sel

Préchauffer votre four à 180° (th.6).

Dans un récipient, mélanger le tofu soyeux, la farine et la poudre à lever. Délayer avec le lait de soja nature.

Couper les tomates séchées en petits morceaux, les ajouter à la préparation avec le paprika et une bonne pincée de sel. Mélanger.

Répartir la pâte dans des moules à muffins et enfourner pour 15mn à 180.

Source : Soy

Salade de tomates et sa tartinade provençale

Préparation : 30mn

Cuisson : 2mn

Pour 4 personnes

Tartinade

1 grosse tomate

150g de tomates séchées

100g de tofu soyeux

50g de pignons de pin

3cs d’huile d’olive

1 gousse d’ail

1 bouquet de basilic

Sel, poivre

Salade de tomates :

2 tomates rondes

100g de tomates cerises

2 tomates Green Zebra (ou autrezs variétés)

8 coeurs d’artichauts marinés

Mesclun ou roquette

5cs d’huile d’olive

3cs de vinaigre balsamique

1cs de tamari

1cs de basilic ciselé

Tartinade :

Torréfier les pignons de pin à sec dans une poêle. Plonger la tomate fraîche 1 à 2mn dans de l’eau bouillante puis ôter la peau. Mixer avec tous les autres ingrédients plus ou moins finement selon la consistance désirée. Saler et poivrer. Servir sur des toasts.

Salade de tomates :

Couper les tomates en quartiers (utiliser des variétés de tomates différentes pour donner de la couleur et du goût). Ajouter les coeurs d’artichauts coupés en 4.

Vinaigrette :

Mélanger l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le tamari et le basilic, une pincée de sucre et le poivre. Servir la salade de tomates avec la vinaigrette et présenter sur un lit de mesclun ou de roquette.

Source : Biocoop

Salade de haricots blancs, roquette et tomates séchées

Pour 4 personnes

Trempage : 12h (ou prenez des haricots blancs en bocal !)

Préparation : 15mn

Cuisson : 1h

400g de haricots blancs secs

1 bouillon cube

200g de tomates séchées ou de tomtes confites à l’huile

200g de roquette

Pour la sauce

1 gousse d’ail

2cs d’huile d’olive

1cs de vinaigre balsamique

La veille, mettez les haricots à tremper pour 12h. Le lendemain, faites-les cuire dans un grand volume d’eau bouillante avec le bouillon cube pendant 1h. Egouttez-les puis rafraîchissez-les sous un filet d’eau froide.

Préparez la sauce. Pelez la gousse d’ail et pressez-la. Dans un bol, mélangez l’huile, le vinaigre, l’ail.

Coupez les tomates séchées en lamelles. Déposez la roquette, les lamelles de tomate et les haricots dans un saladier, puis versez la sauce et mélangez. Servez aussitôt.