Rouleaux de printemps aux légumes et au curry Thermomix

Pour 10 rouleaux

Préparation : 20mn

Thermomix : 20mn

170g de carottes coupées en tronçons

150g d’oignons coupés en deux

20g d’huile d’olive

1/2 cc de curry en poudre

200g d’eau

1/2cc de sel à ajuster en fonction des goûts

120g de petits pois frais

40g de vermicelle de riz

10 galettes de riz

100g de courgette détaillée en longs bâtonnets

100g de sauce soja

Mettre les carottes et les oignons dans le bol et hacher 5 secondes vitesse 5. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.

Ajouter l’huile et le curry, puis rissoler 5mn à 120° Sens de rotation vitesse 1, sans le gobelet doseur.

Ajouter l’eau et le sel. Insérer le panier cuisson, y peser les petits pois et cuire à la vapeur 10mn au Varoma vitesse 1. Retirer le panier cuisson. Mettre les carottes cuites dans le panier cuisson avec les petits pois, en laissant le jus de cuisson dans le bol.

Ajouter au contenu du bol la quantité d’eau nécessaire pour arriver à une contenance de 300g. Insérer à nouveau le panier cuisson et faire chauffer 5mn au Varoma vitesse Vitesse mijotage. Pendant ce temps, mettre le vermicelle dans un récipient et réserver.

Retirer le panier cuisson et réserver. Transvaser le jus de cuisson dans le récipient avec le vermicelle et mélanger à la fourchette. Laisser ramollir le vermicelle sans l’égoutter car l’eau sera absorbée.

Mettre une galette de riz à ramollir dans un torchon humide. Une fois la galette ramollie, mettre un peu de vermicelle, 2-3cs de légumes et 2 bâtonnets de courgette au centre de la galette, puis commencer à la rouler.  A mi-chemin, rabattre les côtés et finir de rouler en serrant bien. Garder les rouleaux sous un torchon humide jusqu’au moment de servir, accompagnés de sauce soja.

Source : magazine Thermomix

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Crème au chocolat délicieuse, facile et inratable

2 plaquettes de chocolat noir (nature, à la menthe, à l’orange, à la noix de coco, au choix….)

2cs d’huile de coco

30g de sucre glace

400g de tofu soyeux

Si vous n’avez pas de sucre glace, pulvérisez d’abord le sucre. Réservez-le dans un bol.

Coupez le chocolat en petits morceaux dans le bol du Thermomix, rajoutez un petit fond d’eau et faites fondre à 100°, vit 1, pendant 5mn.

Ajoutez dans le bol : le sucre glace, l’huile de coco et le tofu soyeux. Mixez à vitesse maximale pendant quelques minutes, répartissez dans des coupelles et laissez refroidir quelques temps. Dégustez !

Cette recette est adaptée du livre de Marie Laforêt, Vegan, et est notre recette de base pour les crèmes au chocolat, tout le monde aime. Elle est facile et rapide, presque plus rapide que de nettoyer le Thermomix ensuite ! Plus on rajoute d’eau à la cuisson du chocolat, plus la crème est liquide. En tout cas, elle cale l’estomac. Je ne sais pas pourquoi je ne l’ai pas publiée plus tôt, ni pourquoi je n’ai pas de photo pour illustrer… C’est probablement parce que c’est notre recette classique évidente, je pensais que c’était déjà fait !

(Si vous n’avez pas de Thermomix, faites fondre le chocolat au micro-ondes ou autre et utilisez un bon vieux fouet pour mélanger tous les ingrédients.)

 

Shiitakés au curry en bo bun végétalien

Pour 4 bols

100g de pousses de haricots mungo

200g de vermicelles de riz

2 échalotes

8 shiitakés

1cc de curry en poudre

200g de tofu fumé

1 carotte

1/2 concombre

1 petite laitue

1 poignée de cacahuètes grillées non salées

Quelques feuilles de coriandre et de menthe fraîche

Sauce :

1/2 verre de vinaigre de cidre

1cs de sucre

1cc de sauce soja

Plongez les haricots mungo 1mn dans de l’eau bouillante puis prélevez-les pour les rafraîchir sous un filet d’eau froide. Dans la même eau, versez les vermicelles en pluie. Faites-les cuire 3mn en remuant, puis agouttez-les et rincez-les à l’eau froide.

Faites revenir les échalotes hachées et les shiitakés en tranches dans une poêle huilée avec le curry et le tofu coupé en lamelles. Poursuivez la cuisson 10mn environ.

Râpez la carotte et découpez le concombre en julienne en laissant sa peau. Mélangez-les.

Coupez la laitue en lanières.

Concassez les arachides et hachez finement la coriandre et la menthe.

Mélangez les ingrédients de la sauce.

Répartissez les vermicelles dans 4 bols, puis les légumes, la salade, les shiitakés et le tofu. Parsemez les bols de cacahuètes et d’herbes aromatiques. Arrosez de sauce.

Source : Shiitaké par Anne Brunner (La Plage, 2011)