Glace à la framboise/banane

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Pour 4 personnes

300g de framboises surgelées

1 yaourt soja nature

1 banane (bien mûre si possible)

3cs de sucre glace

Si vous n’avez pas de sucre glace, prenez 3cs de sucre en poudre et mixez-le au Thermomix (ou autre).

Ajoutez dans le Thermomix : les framboises surgelées, la banane en morceaux, le yaourt de soja.

Mixez ! Soit vous conservez au congélateur… soit vous dégustez tout de suite 🙂

Source : le blog de Vegan Valkyrie

Sauce indienne au yaourt

1 yaourt de soja nature

3cs d’huile d’olive

1cc de curcuma

1 pincée de graines de sésame grillées

Sel, poivre

Mélanger l’ensemble des ingrédients. Saler et poivrer.

Utiliser cette sauce pour assaisonner un avocat, une salade de betterave cuites, de choux ou encore de lentilles, etc….

Source : fiche Biocoop sur les huiles

Birchen müesli aux fruits exotiques et chips de pomme

Préparation : 20mn

Repos : 6h

Cuisson : 30mn

Pour 4 personnes

2 pommes bio

1/2 mangue

1/2 papaye

80g de flocons d’avoine

40cl de lait de soja ou autre

4cs de yaourt soja nature

3cc de jus de citron

3cc de sirop d’agave

1cs de raisins secs

1cs de noix de pécan

La veille, dans un récipient, versez le lait, les flocons d’avoine et les raisins secs. Mélangez. Couvrez et laissez gonfler au moins 6h au frigo.

Le jour même : préchauffez le four à 130°. Lavez une pomme puis évidez-la avec un vide-pomme. Taillez-la en rondelles très fines – 1 à 2mm d’épaisseur – à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien aiguisé. Etalez les tranches sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez et laissez sécher environ 30mn puis laissez refroidir sur une grille.

Epluchez la mangue et la papaye, ôtez  le noyau et les graines. Coupez-les en petits dés. Râpez la pomme restante sans la peler. Ajoutez tous ces fruits au müesli, versez le yaourt, le jus de citron et le sirop d’agave. Mélangez.

Répartissez le müesli dans 4 bols. Hachez grossièrement les noix de pécan et parsemez-en le müesli, avec quelques rondelles de chips de pomme.

Source : Slowly veggie N°1 mars-avril 2016

Smoothie à la banane et aux amandes

Pour 2 verres

10 amandes

1 banane

200g de yaourt soja (ou de crème soja)

1/2 verre de lait de soja

A l’avance, éplucher et trancher la banane. La placer au congélateur dans un récipient hermétique, en étalant bien les tranches pour qu’elles ne collent pas les unes aux autres en durcissant.

Dans le bol du robot, mixer les amandes pour les réduire en poudre. Ajouter la banane congelée, les 2 yaourts et le lait de soja. Mixer jusqu’à obtenir une boisson crémeuse.

Servir immédiatement.

Source : Laits et yaourts végétaux faits maison par Anne Brunner

Panna cotta cake

Pour 4 personnes

Génoise :

100g de yaourt de soja

2cs d’huile végétale

90g de sucre de canne blond

1cs de purée de sésame noir (on trouve ça en magasin bio)

75g de farine de blé

1,5cc de poudre à lever

Panna cotta :

50cl de crème soja (d’amandes, la prochaine fois)

2cs de sucre de canne

2/4cc de vanille en poudre

1cs d’eau de rose

1cc d’agar agar

Dressage :

15cl de coulis de framboise

20 framboises fraîches ou surgelées

Graines de sésame noir (facultatif)

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Dans un saladier, fouetter le yaourt, l’huile et le sucre. Ajouter la purée de sésame noir et bien mélanger. Incorporer ensuite la farine tamisée avec la poudre à lever. Chemiser de papier cuisson un moule et y verser la pâte. Cuire 15mn à 180°. Laisser tiédir en conservant le chemisage.

Mélanger tous les ingrédients de la panna cotta dans une casserole de taille moyenne et porter à ébullition en mélangeant constamment pour que le fond n’adhère pas. Cuire 1 à 2mn à ébullition, puis répartir sur le gâteau. Laisser tiédir et placer 1h au frais.

Démouler délicatement le gâteau en retirant les cercles et dresser à l’assiette en arrosant d’un peu de coulis et en surmontant le gâteau de framboises. Parsemer d’une pincée de graines de sésame.

Source : 25 desserts vegan de Marie Laforêt (La plage)

Note : excellent gâteau, mais panna cotta un peu fade – ce serait peut-être mieux avec de la crème d’amande ?