Marbré thé vert et vanille

Pour 8 personnes

Préparation : 15mn

Cuisson : 45mn

Difficulté : 2

Coût : pas cher

250g de farine

3cs de fécule

180g de sucre

1 sachet de poudre à lever

100g d’huile de pépins de raisin

200g de compote de pommes

150g (+2cs) de lait de riz

2cs de thé matcha

1cc de vanille en poudre

Préchauffez le four à 180° (th.6). Dans un saladier, mélangez la farine, la fécule, le sucre et la poudre à lever. Ajoutez l’huile et la compote, mélangez et délayez petit à petit avec le lait.

Répartissez la pâte dans 2 saladiers. Dans l’un, ajoutez le thé matcha et 2cs de lait. Dans l’autre, versez la vanille en poudre.

Dans un moule, disposez successivement la pâte à la vanille et la pâte au thé matcha.

Enfournez pour 45mn.

Source : « Gâteaux vegan : 30 recettes sans oeufs et sans produits laitiers » / Emilie Perrin – Hachette pratique, 2016

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Tempeh cacciatora

Pas cher

Pour 4 personnes

Préparation : 30mn

Cuisson : 35mn

200g de carottes

2 branches de céleri

1 gros oignon

3 gousses d’ail

200g de tempeh

20cl de vin blanc

2 ou 3cs de sauce de soja

paprika, poivre

50cl de passata ou de tomates en boîte

Couper le tempeh en tranches de 4mm d’épaisseur et faire tremper dans la sauce de soja pendant au moins 30mn.

Eplucher l’oignon et le trancher finement. Laver les carottes et les couper en julienne, trancher le céleri. Faire revenir l’oignon, ajouter l’ail émincé et les légumes. C ouvrir et cuire pendant 10mn, remuer de temps en temps.

Saupoudrer les légumes de paprika, puis ajouter le vin. Remuer pendant 1mn. Ajouter la passata et laisser cuire 20 à 30mn jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Poêler les tranches de tempeh 5mn environ. Elles doivent être bien cuites avec d’être ajoutées aux légumes.

Servir avec des pommes de terre nouvelles écrasées ou du riz et une salade de mesclun.

Source : Cultures bio N° 87 mai-juin 2016

 

Pâte à tartiner gourmande

50g de sucre de canne complet

50g de cacao maigre

2 à 3cs d’eau

350g de purée de noisettes

Mélanger le sucre et le cacao.

Allonger le mélange avec de l’eau. Ajouter la purée de noisettes et bien mélanger.

Tartiner !

Ne pas conserver au réfrigérateur, plutôt au placard : le frigo durcira trop la pâte.

Source : Cultures bio septembre/octobre 2016

 

Fromage de cajou, façon mozzarella végétale

Pour 2 fromages de cajou

100g de noix de cajou

2g d’agar-agar (1 sachet)

25cl d’eau

2 pincées de sel

2cc d’huile d’olive

2cc de ciboulette

4 pincées de poivre noir

Mettez les noix de cajou à tremper dans un bol d’eau pendant 4h.

Egoutez et rincez soigneusement.

Dans une petite casserole, mélangez l’agar-agar avec l’eau et laissez frémir 1mn sur feu doux. Versez ce liquide dans un blender avec les noix de cajou et le sel. Mixez jusqu’à obtention d’une crème.

Utilisez 2 verres à moutarde en guise de moules : versez 1cc d’huile d’olive au fond de chaque verre, ajoutez 1cc de ciboulette fraîche ou séchée et 2 pincées de poivre noir. Remplissez les verres et laissez refroidir 1 nuit au réfrigérateur avant de démouler.

Source : Biocontact de novembre 2016

 

Blanquette de légumes au laurier

recette du mois

4 pommes de terre

2 carottes

2 poireaux

1 échalote

2 champignons shiitaké ou des pleurotes

1 feuille de laurier

2 clous de girofle

150g de tofu aux herbes

Sauce :

40g de purée d’amandes blanches

30g de farine de riz complet

Mettez les dés de pommes de terre à cuire à la vapeur.

Après 5mn, ajoutez les carottes et les poireaux coupés en rondelles.

Dans une sauteuse, faites revenir l’échalote et les champignons émincés avec un filet d’huile d’olive. Puis ajoutez 30cl d’eau, le laurier, les clous de girofle et laissez frémir 5mn.

Dans une casserole, délayez la purée d’amandes avec quelques cuillérées de bouillon prélevé dans la sauteuse, ajoutez la farine de riz, du sel et le restant de bouillon. Laissez épaissir à feu doux sans cesser de remuer.

Quand les légumes sont cuits, ajoutez les dés de tofu dans le panier vapeur pour qu’ils se réchauffent. Réunissez l’ensemble des légumes dans la sauteuse, nappez avec la sauce.

Source : Biocontact janvier 2017

Tian de courgettes et tomates séchées

Pas de photo, j’ai oublié pascontente

Pour deux personnes :

1 courgette de belle taille

2cs de tomates séchées

2 beaux oignons nouveaux

huile d’olive en toute fin de cuisson…

Découper la courgette en fines tranches régulières. Les déposer dans un plat huilé en rondelles bien serrées, ajouter un peu de sel et un trait d’huile d’olive. Mettre le plat au four à 180° pendant 25mn. (Avec de l’ail en plus ?)

A ce moment-là, ajouter les tomates, les oignons, du thym, des herbes de Provence selon le goût. Remettre au four 20mn.

Au moment de servir (avec un plat de riz, de pâtes, une salade), rajouter de l’huile d’olive.

On peut rajouter des tomates, des aubergines, ce que l’on veut ! Tout simple et bon.

Source : https://petitemariemarotte.com/2016/06/22/tian-de-courgettes-et-tomates-sechees/

 

Glace à la framboise/banane

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Pour 4 personnes

300g de framboises surgelées

1 yaourt soja nature

1 banane (bien mûre si possible)

3cs de sucre glace

Si vous n’avez pas de sucre glace, prenez 3cs de sucre en poudre et mixez-le au Thermomix (ou autre).

Ajoutez dans le Thermomix : les framboises surgelées, la banane en morceaux, le yaourt de soja.

Mixez ! Soit vous conservez au congélateur… soit vous dégustez tout de suite 🙂

Source : le blog de Vegan Valkyrie

Salade de boulghour à la turque

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Pour 4 personnes

150g de boulgour fin

1 gros oignon finement haché

3 belles tomates pelées, épépinées et taillées en petits cubes

1 bouquet de persil plat finement ciselé

3cs d’huile d’olive

1cc de piment d’Espelette

2cs de jus de citron

1cc de sumac en poudre (si possible)

2 grosses tomates en quartier

Quelques olives

Versez 20cl d’eau bouillante sur le boulgour. Laissez-le tremper à couvert et à température ambiante pendant 20mn au moins.

Quand tout le liquide est absorbé, ajoutez l’oignon haché et mélangez bien. Incorporez ensuite délicatement le reste des ingrédients. Salez et poivrez. Laissez reposer une petite heure.

Décorez des quartiers de tomates et des olives au moment de servir à température ambiante dans un saladier garni d’une collerette de feuilles de romaine (facultatif).

Si vous avez du sumac, réduisez la quantité de jus de citron de moitié.

Source : Petits plats d’été par Catherine Schiellein – éditions La Plage, 2007 – 5€

Tarte tomates cerises/oignons/moutarde

Pour une petite tarte ou des tartelettes

Pour la pâte :

50 gr de farine de sarrasin

15 gr de farine de maïs

2,5 cl d’huile d’olive

2,5 cl d’eau

1 pincée de sel

Mélanger ler les farines et le sel.Ajouter l’huile puis l’eau tout en pétrissant. Rajouter un peu d’huile si besoin est. Former une boule de pâte et la placer au frigo pendant 30 minutes avant utilisation.

Après ce temps de pause, l’aplatir au rouleau sur une feuille de papier sulfurisé en prenant soin de former un cercle. Sinon, à l’aide d’un bol ou d’un emporte pièce, la découper en forme de cercle. Recourber les bords afin de former un boudin tout autour. Piquer le fond de tarte, faire cuire à blanc environ 10 minutes à 160°.

Pour la garniture :

1 petit oignon jaune

Des tomates cerise (une bonne dizaine)

De la moutarde

Du basilic frais

Couper les tomates cerise en deux et les disposer dans un plat légèrement huilé. Enfourner à 180° pendant une dizaine de minutes environ, voire plus. Pendant ce temps, dans une casserole, faire revenir l’oignon coupé en fines rondelles avec de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit doré et fondant.

Après avoir cuit la pâte à blanc, y déposer une fine couche de moutarde. Recouvrir avec les lamelles d’oignon et terminer par les tomate. Mixer ou ciseler finement le basilic et le déposer sur les tartelettes/la tarte. Enfourner pendant environ 10 minutes à 160°.

A déguster chaud et froid avec une salade ou autre !

Source : http://nina-broken-bones.blogspot.fr/2016/06/tartelettes-tomates-cerise-oignon.html#more

Salade lentilles/tofu/tomates/oignons caramélisés

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3 tomates

1 oignon

100g de tofu fumé

tamari, huile de colza, huile d’olive, sirop d’agave, moutarde en grains

Couper le tofu en cubes. Le faire mariner dans du tamari pendant, oh, 20mn ?

 Découper les tomates en rondelles/cubes (au choix).

Emincer un oignon, le faire revenir dans de l’huile d’olive et laisser dorer avant d’ajouter un peu de sirop d’agave (au goût).

Préparer la sauce : un fond de coupelle de tamari, ajouter de l’huile de colza, une bonne cs de moutarde en grains et adoucir avec un peu de crème de soja.

Recette inspirée de celle de Vegan Valkyrie, même si elle portait un nom un *poil* différent clindoeil : clic !