Marbré thé vert et vanille

Pour 8 personnes

Préparation : 15mn

Cuisson : 45mn

Difficulté : 2

Coût : pas cher

250g de farine

3cs de fécule

180g de sucre

1 sachet de poudre à lever

100g d’huile de pépins de raisin

200g de compote de pommes

150g (+2cs) de lait de riz

2cs de thé matcha

1cc de vanille en poudre

Préchauffez le four à 180° (th.6). Dans un saladier, mélangez la farine, la fécule, le sucre et la poudre à lever. Ajoutez l’huile et la compote, mélangez et délayez petit à petit avec le lait.

Répartissez la pâte dans 2 saladiers. Dans l’un, ajoutez le thé matcha et 2cs de lait. Dans l’autre, versez la vanille en poudre.

Dans un moule, disposez successivement la pâte à la vanille et la pâte au thé matcha.

Enfournez pour 45mn.

Source : « Gâteaux vegan : 30 recettes sans oeufs et sans produits laitiers » / Emilie Perrin – Hachette pratique, 2016

Tian de courgettes et tomates séchées

Pas de photo, j’ai oublié pascontente

Pour deux personnes :

1 courgette de belle taille

2cs de tomates séchées

2 beaux oignons nouveaux

huile d’olive en toute fin de cuisson…

Découper la courgette en fines tranches régulières. Les déposer dans un plat huilé en rondelles bien serrées, ajouter un peu de sel et un trait d’huile d’olive. Mettre le plat au four à 180° pendant 25mn. (Avec de l’ail en plus ?)

A ce moment-là, ajouter les tomates, les oignons, du thym, des herbes de Provence selon le goût. Remettre au four 20mn.

Au moment de servir (avec un plat de riz, de pâtes, une salade), rajouter de l’huile d’olive.

On peut rajouter des tomates, des aubergines, ce que l’on veut ! Tout simple et bon.

Source : https://petitemariemarotte.com/2016/06/22/tian-de-courgettes-et-tomates-sechees/

 

Glace à la framboise/banane

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Pour 4 personnes

300g de framboises surgelées

1 yaourt soja nature

1 banane (bien mûre si possible)

3cs de sucre glace

Si vous n’avez pas de sucre glace, prenez 3cs de sucre en poudre et mixez-le au Thermomix (ou autre).

Ajoutez dans le Thermomix : les framboises surgelées, la banane en morceaux, le yaourt de soja.

Mixez ! Soit vous conservez au congélateur… soit vous dégustez tout de suite 🙂

Source : le blog de Vegan Valkyrie

Salade de boulghour à la turque

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Pour 4 personnes

150g de boulgour fin

1 gros oignon finement haché

3 belles tomates pelées, épépinées et taillées en petits cubes

1 bouquet de persil plat finement ciselé

3cs d’huile d’olive

1cc de piment d’Espelette

2cs de jus de citron

1cc de sumac en poudre (si possible)

2 grosses tomates en quartier

Quelques olives

Versez 20cl d’eau bouillante sur le boulgour. Laissez-le tremper à couvert et à température ambiante pendant 20mn au moins.

Quand tout le liquide est absorbé, ajoutez l’oignon haché et mélangez bien. Incorporez ensuite délicatement le reste des ingrédients. Salez et poivrez. Laissez reposer une petite heure.

Décorez des quartiers de tomates et des olives au moment de servir à température ambiante dans un saladier garni d’une collerette de feuilles de romaine (facultatif).

Si vous avez du sumac, réduisez la quantité de jus de citron de moitié.

Source : Petits plats d’été par Catherine Schiellein – éditions La Plage, 2007 – 5€

Tarte tomates cerises/oignons/moutarde

Pour une petite tarte ou des tartelettes

Pour la pâte :

50 gr de farine de sarrasin

15 gr de farine de maïs

2,5 cl d’huile d’olive

2,5 cl d’eau

1 pincée de sel

Mélanger ler les farines et le sel.Ajouter l’huile puis l’eau tout en pétrissant. Rajouter un peu d’huile si besoin est. Former une boule de pâte et la placer au frigo pendant 30 minutes avant utilisation.

Après ce temps de pause, l’aplatir au rouleau sur une feuille de papier sulfurisé en prenant soin de former un cercle. Sinon, à l’aide d’un bol ou d’un emporte pièce, la découper en forme de cercle. Recourber les bords afin de former un boudin tout autour. Piquer le fond de tarte, faire cuire à blanc environ 10 minutes à 160°.

Pour la garniture :

1 petit oignon jaune

Des tomates cerise (une bonne dizaine)

De la moutarde

Du basilic frais

Couper les tomates cerise en deux et les disposer dans un plat légèrement huilé. Enfourner à 180° pendant une dizaine de minutes environ, voire plus. Pendant ce temps, dans une casserole, faire revenir l’oignon coupé en fines rondelles avec de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit doré et fondant.

Après avoir cuit la pâte à blanc, y déposer une fine couche de moutarde. Recouvrir avec les lamelles d’oignon et terminer par les tomate. Mixer ou ciseler finement le basilic et le déposer sur les tartelettes/la tarte. Enfourner pendant environ 10 minutes à 160°.

A déguster chaud et froid avec une salade ou autre !

Source : http://nina-broken-bones.blogspot.fr/2016/06/tartelettes-tomates-cerise-oignon.html#more

Curry d’aubergine aux pois chiches

Pour 4 personnes

2 aubergines

4cs d’huile d’olive

3cm de gingembre frais

2 gousses d’ail émincées

2 oignons

2cc de curry en poudre

400g de tomates pelées au jus ou concassées

400g de pois chiches cuits

250g de riz complet pesé cru

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Lavez les aubergines et coupez-la en cubes sans ôter la peau (un des avantages du bio !).

Faites chauffer 2cs d’huile d’olive dans une grande poêle et ajoutez les cubes d’aubergine. Les faire dorer sur feu moyen, tout en remuant, puis ajoutez 4cs d’eau, couvrez et laissez cuire 20mn sur feu doux. Placer dans une passoire.

Dans la poêle, remettre 2cs d’huile, ajoutez le gingembre fraîchement râpé, les gousses d’ail émincées, les oignons émincés et le curry en poudre.

Laissez chauffer, tout en remuant, pendant 3 à 5mn.

Ajoutez les tomates avec leur jus en les écrasant un peu pour les faire éclater (si entières), puis les pois chiches bien égouttés et rincés. Laissez chauffer 4mn, puis ajoutez les cubes d’aubergine et poursuivez la cuisson à couvert 10mn sur feu doux.

Salez et servez avec du riz complet cuit. J’ai ajouté de la ciboulette et du parmesan végétal, juste comme ça…

Source : Cléa : Veggie – je sais cuisiner végétarien – La plage, 2011 – 29,95€

Carottes et lentilles au lait de coco

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(proportions à ajuster selon le nombre de personnes et les goûts !)

Carottes cuites à la vapeur

Lentilles

Huile de coco

2 oignons

2 gousses d’ail

1 boîte de tomates concassées

1/2 boîte de lait de coco

1 bouillon cube

J’ai fait cette recette au pif et comme je n’ai pas noté la procédure tout de suite après, je vais faire au mieux pour me rappeler…

D’abord, laver et éplucher les carottes (ou pas, après tout, si elles sont bio !), les découper en rondelles. Les faire cuire à la vapeur en veillant à leur conserver leur croquant.

Rincer les lentilles, les cuire avec un bouillon cube de légumes. Pareil, al dente, c’est mieux.

Dans une grande poêle, mettre de l’huile de coco et y faire revenir les oignons et l’ail épluchés et émincés, et quand ils sont un peu dorés, rajouter les tomates concassées. Remuer et laisser mijoter quelques minutes. Enfin, ajouter les lentilles et les carottes, remuer et laisser cuire… un certain temps. Je préfère garder les lentilles et les carottes un peu fermes, c’est tout de même meilleur.

Finalement, assaisonner de sel et de poivre selon les goûts, rajouter du persil ou ce que l’on veut.

 

Salade de pâtes aux légumes grillés et au tofu

Pour 4 personnes

200g de pâtes complètes

1 poivron rouge

1 poivron jaune

1 courgette

1cs d’huile d’olive

5 tomates séchées

2cs de menthe ciselée

200g de tofu fumé

1cs d’huile d’olive

2cs de jus de citron

Sel, poivre

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Couper le tofu en dés et le mélanger dans un bol avec l’huile et le jus de citron,  saler et poivrer. Laisser mariner pendant quelques heures (le soir pour le midi suivant, le matin pour le soir).

Cuire les pâtes dans une casserole d’eau salée; rincer sous l’eau froide et égoutter.

Emincer les poivrons et la courgette, puis les faire griller dans une poêle à feu vif avec l’huile d’olive. Réserver.

Emincer finement les tomates séchées.

Mélanger les légumes grillés, les tomates séchées et la menthe avec les pâtes dans un saladier. Ajouter le tofu et sa marinade. Rectifier l’assaisonnement.

Facile, rapide, très bon ! On peut rajouter un peu de pesto verde vegan pour servir.

 

Parmesan végétal

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Pour 1 pot (conservation : 1 semaine au frigo)

60g de noix de cajou

60g de levure maltée

1cc d’ail en poudre

Un peu de sel

Mettre tout ensemble dans un mixeur (au Thermomix) et mixer.

-> Par contre, mixer doucement au départ et ajuster la vitesse et le temps de mixage : je trouve que le parmesan végétal en poudre, ce n’est pas mauvais, mais ça manque de croquant. Garder un oeil sur le mélange pour qu’il reste de petits morceaux, ça sera meilleur !