Charlotte aux fraises

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Pour 6 personnes

Préparation : 30mn

Réfrigération : 4 à 12h

500g de fraises

4cs de sirop de fraise

30 biscuits à la cuiller

1cc d’agar-agar en poudre

250g de crème de soja dessert à la vanille

Verser le sirop de fraise dans une assiette creuse. Le mélanger avec 1 verre d’eau. Tremper rapidement les biscuits dans le sirop et en disposer les 2/3 sur les parois et le fond d’un moule à charlotte chemisé de film alimentaire.

Couper en dés 300g de fraises. Mixer la moitié des dés de fraises et ajouter suffisamment d’eau pour obtenir 150ml de coulis (1 petit verre). Le placer dans une casserole, ajouter l’agar-agar et porter à ébullition. Laisser frémir pendant 15 secondes, puis mélanger au fouet avec la crème dessert.

Verser la moitié de la mousse aux fraises dans le moule à charlotte. Ajouter l’autre moitié des dés de fraises. Couvrir de quelques biscuits imbibés de sirop. Recommencer. Terminer par une couche de biscuits imbibés. Placer au réfrigérateur pour 4 à 12 heures (ne pas préparer cette charlotte trop longtemps à l’avance, car l’agar-agar lui fait rendre de l’eau au bout d’un certain temps).

Démouler. Décorer avec le reste des fraises coupées en lamelles. Servir bien frais.

Source : Cultures bio N°87 – mai-juin 2016

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Paëlla

Pour 4 personnes
Note : 4/5
3cs d’huile d’olive
1/4cc de curcuma
1/4cc de paprika
1 gros oignon
3 gousses d’ail
1 poivron rouge (ou des poivrons surgelés en cubes)
100g de tofu fumé
2 tomates bien mûres (ou une boîte de tomates concassées)
1/2 verre de vin blanc
2 verres de riz rond
1l de bouillon de légumes
Piment d’Espelette
50g de petits pois frais ou surgelés
4 fonds d’artichauts (ou un petit bocal d’artichauts grillés à l’huile)
1 citron
Sel, poivre
Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile d’olive. Y déposer le curcuma et le paprika, puis y faire revenir à feu vif l’oignon et l’ail émincés, le poivron en lamelles et le tofu en dés.
Après quelques minutes, ajouter les tomates pelées et finement hachées (ou la boîte), ainsi que le vin blanc. Ajouter le riz et bien mélanger. Baisser à feu moyen, cuire quelques minutes, puis verser le bouillon de légumes. Ajuster l’assaisonnement, pimenter au goût, ajouter les petits pois et les fonds d’artichauts coupés en lamelles, mélanger et cuire 20mn.
Servir avec quelques quartiers de citron.
Ca a plu aux adultes, ça a plu aux enfants (à condition de ne pas trop mettre de piment !), donc on en refera !
Source : Vegan de Marie Laforêt

Boulgour sauté façon libanaise

Pour 2 personnes avec un bon appétit

Note : 5 sur 5

150g de boulgour de petit épeautre

5cs d’huile d’olive

4 petites gousses d’ail

1 oignon

1 aubergine

1/2cc de cumin moulu

1/4cc de noix de muscade moulue

1/4cc de piment en poudre

1/2cc de sel

3cs de coulis de tomates

Quelques branches de menthe

1 citron

Poivre noir

Cuire le boulgour 10mn dans 2 fois son volume d’eau.

Dans une grande poêle ou une sauteuse, faire chauffer 3cs d’huile d’olive, puis faire revenir à feu vif l’ail et l’oignon émincés.

Eplucher l’aubergine et la râper directement au-dessus de la poêle avec une grosse râpe (ou la râper dans le Thermomix, ça va plus vite). Ajouter le boulgour bien égoutté, 2cs d’huile d’olive et les épices. Cuire quelques minutes en mélangeant régulièrement.

Baisser à feu moyen, ajouter le coulis de tomates, mélanger et laisser cuire quelques minutes.

Servir sur un plat, parsemé de feuilles de menthe ciselées et de quartiers de citron. Peut se manger chaud ou froid.

Je n’ai pas pris de photo et on a tout mangé avant que j’y pense ! C’est le plat à réaliser le soir par excellence : facile, rapide, très très bon, tout pour plaire : ça va devenir un classique chez nous.

Source : Vegan de Marie Laforêt

Menu de mai 4

Lundi midi
Reste de falafels – salade verte
Lundi soir
Soupe de légumes, compote de pommes avec de la crème de coco et saupoudrée de vanille en poudre
Mardi soir
Salade de pâtes 1/2 complètes avec des petits pois et des carottes râpées, tofu fumé
Mercredi soir
Boulgour sauté façon libanaise (Vegan de Marie Laforêt p46) + faire tremper les pois chiches pour demain
Jeudi soir (jour férié)
Couscous à l’Indienne (Vegan de Marie Laforêt p43)
Vendredi soir
Spaghetti 1/2 complets au pistou, salade verte
Samedi soir
Plat emporté : pizza vegane aux légumes grillés
Dimanche midi
Paëlla (Vegan de Marie Laforêt p116)
Dimanche goûter
Gâteau renversé à la rhubarbe (Vegan de Marie Laforêt p242)
Dimanche soir
Restes

Spanakorizo

Pour 4 personnes

800g d’épinards

Huile d’olive

2 gros oignons rouges (j’en ai mis des jaunes)

2 gousses d’ail

200g de riz

Persil

Muscade

Le jus d’un citron

Poudre d’amandes

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Ne prenez pas un riz trop délicat qui se transformerait en purée, mais plutôt du demi-complet ou du Camargue, ou encore du riz à risotto ou à paëlla.

Lavez bien les épinards. Enlevez les queues et coupez les feuilles en lanières si elles sont grosses.

Faites fondre sans colorer, dans une large sauteuse, les oignons et l’ail hachés dans 3cs d’huile. Quand ils sont tendres, ajoutez le riz et mélangez bien sur le feu une minute ou deux. Ajoutez les épinards dans la sauteuse, poignée par poignée, en remuant jusqu’à ce qu’ils soient tous incorporés au riz. Salez, ajouter la muscade. Versez un verre d’eau et couvrez. Laissez sur feu doux. (J’avais quelques champignons surgelés qui restaient, je les ai ajoutés).

Au bout de 15 à 20mn, le riz doit être cuit et tout le liquide absorbé. Poivrez, ajouter du sel si nécessaire, puis le persil, le jus de citron et une bonne giclée d’huile d’olive bien parfumée. Saupoudrez de poudre d’amandes et servez de suite ou à température ambiante.

Source : Petits plats de printemps de Catherine Schiellein (La plage)

Menu mai 3

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Lundi midi

Steaks de lentilles + courgettes surgelées à l’ail à la poêle

Lundi soir

Apéro brunch

Mardi soir

Pizza aux légumes marinés + salade

Mercredi soir

Galettes de maïs + saucisses végé + ratatouille en bocal

Jeudi soir

Mezze libanais (25 assiettes vegan p18)

Vendredi soir

Pâtes au pistou vegan

Samedi soir

Salade lentilles, carottes, tomates concassées

Dimanche midi

Tortillas au guacamole (Recettes vegan p67)

Dimanche goûter

Tarte au citron (Recettes vegan p38 – berk !)

Dimanche soir

Restes ou soupe

Menu mai 2

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Lundi midi

Steaks de lentilles + courgettes

Lundi soir

Pizza pita / apéro brunch

Mardi soir

Pizzas surgelées + salade fraîche

Mercredi soir

Tortillas de maïs + saucisses vg + ratatouille en bocal

Jeudi midi

Mezze libanais (25 assiettes vegan p18)

Jeudi soir

4 steaks vg + poêlée de légumes

Vendredi soir

Pâtes au pistou ou autre + épinards

Samedi soir

Salade de lentilles, carottes, tomates concassées, maïs, au choix

Dimanche midi

Tortillas au guacamole (Recettes vegan p67)

Dimanche goûter

Tarte au citron (Recettes vegan p78)

Dimanche soir

Restes

Menu mai 1

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Lundi soir :

Bouchées vapeur japonaises aux légumes

Mardi soir

Couscous pois chiches/semoule/ratatouille en bocal

Mercredi soir 

Steaks de lentilles (Recettes vegan) + haricots verts

Jeudi midi 

Linguine aux herbes et haricots blancs à la tomate

Jeudi soir

?

Vendredi soir

Pizza aux légumes marinés surgelée

Samedi soir

Pizza pita (25 recettes vegan p30)

Dimanche midi

Lentilles + saucisses vg + tomates concassées + pistou vg

Dimanche soir

Restes