Pâte à tartiner gourmande

50g de sucre de canne complet

50g de cacao maigre

2 à 3cs d’eau

350g de purée de noisettes

Mélanger le sucre et le cacao.

Allonger le mélange avec de l’eau. Ajouter la purée de noisettes et bien mélanger.

Tartiner !

Ne pas conserver au réfrigérateur, plutôt au placard : le frigo durcira trop la pâte.

Source : Cultures bio septembre/octobre 2016

 

Chocolat chaud au lait de noisette

Pas cher

Pour 4 bols

Préparation : 1 nuit + 10mn

100g de noisettes décortiquées

1/2 gousse de vanille (facultatif mais recommandé)

3cs de cacao amer en poudre

4cs de sirop d’agave ou 6cs de sucre de coco

Eau de source

Une petite pincée de sel

La veille, rincer soigneusement les noisettes et les mettre à tremper dans de l’eau froide.

Le lendemain, jeter l’eau (qi contient des substances un peu déminéralisantes), rincer les noisettes et les mixer dans un blender avec 1l d’eau de source bouillante (afin d’extraire les substances aromatiques de la vanille), le cacao, le sirop d’agave, le sel et la gousse de vanille préalablement fendue et coupée en tout petits morceaux. Mixer au moins 1mn, pour extraire le maximum de substances nutritives et aromatiques.

Au-dessus d’une bouteille ou d’un grand bocal chapeauté d’un entonnoir, filtrer la bouillie ainsi obtenue une première fois dans une passoire tamis pour retire run maximum de peaux et de pulpe. Ce premier filtrage grossier facilite beaucoup le deuxième filtrage plus fin.

Filtrer une deuxième fois (toujours au-dessus d’une bouteille munie d’un entonnoir) dans un filtre à café perpétuel, en mélangeant éventuellement à la cuillère pour accélérer le processus.

Quand tout le lait est passé, savourer aussitôt ou faire légèrement réchauffer si besoin. Le lait restant peut se conserver jusqu’à 5 jours au frais. Secouer la bouteille avant utilisation.

Source : La cuisine de la minceur durable par Marie Chioca et Brigitte Fichaux, éd. Terre vivante (2015)

Birchen müesli aux fruits exotiques et chips de pomme

Préparation : 20mn

Repos : 6h

Cuisson : 30mn

Pour 4 personnes

2 pommes bio

1/2 mangue

1/2 papaye

80g de flocons d’avoine

40cl de lait de soja ou autre

4cs de yaourt soja nature

3cc de jus de citron

3cc de sirop d’agave

1cs de raisins secs

1cs de noix de pécan

La veille, dans un récipient, versez le lait, les flocons d’avoine et les raisins secs. Mélangez. Couvrez et laissez gonfler au moins 6h au frigo.

Le jour même : préchauffez le four à 130°. Lavez une pomme puis évidez-la avec un vide-pomme. Taillez-la en rondelles très fines – 1 à 2mm d’épaisseur – à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien aiguisé. Etalez les tranches sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez et laissez sécher environ 30mn puis laissez refroidir sur une grille.

Epluchez la mangue et la papaye, ôtez  le noyau et les graines. Coupez-les en petits dés. Râpez la pomme restante sans la peler. Ajoutez tous ces fruits au müesli, versez le yaourt, le jus de citron et le sirop d’agave. Mélangez.

Répartissez le müesli dans 4 bols. Hachez grossièrement les noix de pécan et parsemez-en le müesli, avec quelques rondelles de chips de pomme.

Source : Slowly veggie N°1 mars-avril 2016

Petit déjeuner complet à l’acérola

Pour 1 personne

Préparation : 10mn

  • 20cl de lait de noisettes

  • 1/2 à 1 banane

  • 1/2 à 1 pomme

  • 1cc de raisins secs

  • 8 à 10 noisettes et/ou amandes

  • 1cc de poudre d’acérola lyophilisée

Ecrasez la banane. Rincez la pomme et coupez-la en petits morceaux. Chacun d’entre eux doit tenir dans 1 cuillère à café.

Versez le lait de noisettes. Ajoutez la poudre d’acérola et mélangez bien. Puis intégrez la banane, les raisins secs, les noisettes, les amandes et les morceaux de pommes.

Amalgamez et dégustez aussitôt.

Pâte choco-noisettes express

50g de purée de noisettes non sucrée

1cs de sucre brut de canne fin ou glace

2cc de cacao en poudre non sucré

1 pincée de sel

Il suffit de verser tous les ingrédients dans un petit pot et de les mélanger énergiquement avec une cuillère. Si votre sucre est trop granuleux, vous pouvez en passer une certaine quantité au mixer pour vous fabriquer une réserver de sucre glace.

Dans un petit pot hermétique, cette pâte à tartiner peut se conserver plusieurs jours sans problème.

Source : Laits et yaourts végétaux faits maison par Anne Brunner (La Plage, 2008)