Glace à la menthe et au tofu soyeux en sorbetière

1/2l d’eau

2cs de sirop d’agave

30 feuilles de menthe fraîche

400g de tofu soyeux

Le jus d’1/2 citron

Dans une petite casserole, mélanger le sirop d’agave et l’eau et porter à ébullition. Hors du feu, verser 20 feuilles de menthe dans la casserole et en réserver 10. Laisser infuser 5mn.

Filtrer et laisser tiédir. Battre l’infusion avec le tofu soyeux. Ajouter 10 feuilles de menthe ciselées et le jus de citron dans le mélange. Laisser cette préparation refroidir complètement et la placer au réfrigérateur.

Après 1h, la verser dans la sorbetière et mettre en marche la turbine. La faire fonctionner 1/2h environ  pour obtenir une glace onctueuse.

Source : Laits et yaourts végétaux faits maison par Anne Brunner